紅鯔魚

Red mullet
　
　
　
參考連結 :

　※　松露玫瑰 - 「吃飯」烤紅鯔魚 (Red mullet)
　　　：紅錙魚、鹽、檸檬汁、橄欖油、洋蔥
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

蔥燒餅

參考連結 :

　※　菲。嚐生活 - 愛 攝影 寫意 - 幸福套餐(30) 上海蔥燒餅
　　　：中筋麵粉300g、略溫水150g、糖30g、速溶酵母5g、橄欖油一小匙 (發酵20分)
　　　　蔥花適量(3~5根蔥)、油兩大匙(用麻油更香)、鹽兩小匙、糖一小匙、胡椒粉適量
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　

壽司

壽司醋的比例：白醋12大匙／白砂糖8大匙／鹽4小匙




參考連結 :

　※　
　　　：
　
　
　
　
　
　
　　

高湯

參考連結 :

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－柴魚昆布高湯
　　　：柴魚片10g、昆布5g

　※　昆布高湯入菜 料理鮮香-蘋果日報
　　　：昆布以沾濕的紙巾擦拭表面後，加適量水和去頭的小魚乾煮滾，轉小火再煮1小時即可。
　　　　昆布表面的白色結晶體是一種醣類，可增加風味，勿沖水，以紙巾擦拭去除風沙即可，
　　　　而小魚乾去除頭可以減少腥味。

　
　
　
　
　
　
　
　
　

綠豆湯／紅豆湯

　
參考連結 :

　※　Forever Fish:完美．綠豆湯
　　　：先用電鍋煮熟綠豆，再放入水煮，最後加糖
　　　　P.S.-任何種子類的要煮之前都應該泡水

　※　自由電子報 - 先泡水後放糖，綠豆湯最好喝
　　　：

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　※　雲淡風輕: 原來紅豆湯這麼簡單
　　　：

　※　草本新鮮 » 輕鬆用電鍋煮出鬆軟入味的紅豆湯
　　　：
　
　
　
　
　
　
　
　
　　

小黃瓜

gherkin ['gɝkɪn]
　※　gherkin的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典


參考連結 :

　※　amy&anthony的網路日誌 - 鹽漬小黃瓜
　　　：鹽(份量是小黃瓜的2%)、昆布

　※　三杯脆瓜 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
　　　：醬油、糖、白醋、米酒

　※　夏日清爽食譜-涼拌小黃瓜 @ 排骨妮 coni's girls
　　　：小黃瓜、蒜頭、辣椒、鹽、白醋、糖

　※　簡單調味 小菜輕鬆做-蘋果日報-麻辣小黃瓜
　　　：小黃瓜2條、鹽少許
　　　　紅油：沙拉油500c.c.、辣椒粉100克、蔥2支、薑5片、芝麻10克、花椒粒20克、
　　　　　　　紫草1片、鹽1大匙、紫草
　　　　麻辣汁：醬油3大匙、麻油1大匙、鎮江醋1小匙、紅油2小匙、蒜泥2小匙

　※　南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 - 小菜系列-涼拌小黃瓜(破解版)
　　　：小黃瓜7~8根、蒜瓣約6~7瓣、辣椒一根(可以省略)、壽司醋100c.c.、鹽、糖少許、香油少許


　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

蘿蔔 (菜頭)

radish ['rædɪʃ]
　※　radish的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

日文：だい‐こん／大根
　※　Yahoo!辞書 - だい‐こん【大根】

蘿蔔（學名：Raphanus sativus），俗稱菜頭，古漢語中又有別名蘆萉、萊菔、羅卜
　※　蘿蔔 - 維基百科，自由的百科全書
　　　


參考連結 :

　※　蘿蔔絲煎餅 - Carol 自在生活
　　　：燙麵麵團：中筋麵粉300g、橄欖油25g、80-100度c沸水150g、冷水50-60g、鹽1/8茶匙
　　　　蘿蔔絲內餡：白蘿蔔1條(約600g)、青蔥2支、蝦皮3大匙
　
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　※　TPC復活日記 - 蘿蔔泡菜
　　　：美味鹽、糯米醋(白醋)、2號砂糖

　※　簡單調味 小菜輕鬆做-蘋果日報-醬蘿蔔
　　　：白蘿蔔半條、鹽1大匙、味醂4大匙、糖各少許

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－日式醃蘿蔔
　　　：白蘿蔔、日本黃色柚子皮、白砂糖、鳥取醋、鹽
　
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　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~日式白羅蔔與豬肉醬油煮
　　　：白羅蔔、梅花豬肉塊（五花肉也可以）、薑片、昆布
　　　　調味料：糖、酒、醬油、水

　※　當季白蘿蔔 巧變日式風味-蘋果日報-大根煮
　　　：白蘿蔔1根
　　　　醬汁：水800c.c.、味醂100c.c.、清酒100c.c.、醬油50c.c.，以及柴魚粉1小匙

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－『雞翅大根煮』
　　　：白蘿蔔、雞翅、柴魚高湯400c.c.、2大匙糖、1匙半薄口醬油、1匙半原味醬油

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－牛肉大根煮
　　　：牛肋或牛腱一包、日本大蔥一根、白蘿蔔一條
　　　　煮汁：醬油200c.c.、清酒300c.c.、味霖150c.c.、糖10g、水1000c.c.

　※　好菜上桌~鰤魚大根 - 美美姑姑的生活點滴部落格
　　　：鰤魚、白蘿蔔、蔥段、鏗魚醬油(つゆ）、味醂、糖、酒、高湯

　※　罐頭裡的蛋治: [煮食] 日式煮蘿蔔 Japanese Stewed Radish
　　　：

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　※　李冠蓉。我住幸福村青雲路。:蘿蔔糕飄香，年味滿廚房
　　　：在來米粉、冷水、太白粉、白蘿蔔絲、紅蔥頭、鹽、糖、白胡椒粉、少許金門高梁酒香腸兩條

　※　白蘿蔔糕 - Carol 自在生活
　　　：白蘿蔔700g、清水500g、在來米粉300g、清水300g
　　　　調味料：鹽1.5茶匙

　※　港式蘿蔔糕 @ 陽光宣言
　　　：蘿蔔2斤 = 1200克、在來米粉240克、水1碗、臘腸1條、香菇2朵、
　　　　蝦米適量、干貝適量、鹽、冰糖、白胡椒粉各適量






　※　→→→→→關東煮
　　　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

煎蛋捲 Omelette

參考連結 :

　※　Hummingbird's Skywest - Omelette ~ 火腿蔬菜煎蛋捲
　　　：

　※　[廚事] omelette篇。義式肉醬起司蛋捲 @ 【Mei's 創作‧生活‧食記】美食使一切美好
　　　：
　
　
　
　
　
　
　
　

豬里肌肉

參考連結 :

　※　Celia's Blog - 【手作料理】洋蔥起司里肌
　　　：里肌肉片、洋蔥、青椒、洋菇、蕃茄、起士絲
　　　　調味料：巴西里末、黑胡椒粒

　※　型男大主廚 » 【大明星指定菜】椒鹽里肌
　　　：豬里肌肉200克、辣椒1條、青蔥1根、玉米粉半杯、花椒粒、蛋1顆
　　　　調味料：米酒、雞粉、檸檬椒鹽粉

　※　汪汪的廚房 WangWang's Kitchen - 薑燒豬肉
　　　：豬里肌或去皮梅花肉、嫩薑、醬油、味醂、清酒(或米酒)、
　　　　(醬油:味醂:清酒約為2:1:1)、烹大師鲣魚味

　※　開胃涼拌菜 加糖添醋更清新 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100420-豬肉片沙拉
　　　：豬里肌肉300克、美生菜、羅蔓生菜各100克、紫高麗30克
　　　　醃料：五香粉、乾燥迷迭香粉、黑胡椒粉各少許、鹽1小匙
　　　　調味料：白醋2大匙、橄欖油、紅糖各1大匙、檸檬半顆榨汁
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

[烤] 蝦

參考連結 :

　※　Celia's Blog - 【手作料理】不美麗的焗烤蝦
　　　：鮮蝦4尾、蒜末10公克、洋蔥末 20公克、洋菇末20公克、乾巴西里末5公克、
　　　　乳酪絲30公克、乳酪粉少許、胡椒粉少許、鹽少許
　
　※　☆晴小姐在西班牙獨家報導☆ - 無油煙十五分鐘烤蝦
　　　：蝦適量、蔥適量、大蒜適量、蠔油適量、米酒適量、鹽巴適量、胡椒適量

　※　胡椒蝦超簡單新手也會煮 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：蝦300g、鹽1/2小匙、粗黑胡椒粉1大匙、蒜粉少許、米酒少許
　　　　蝦剪掉鬚腳，洗淨瀝乾水分。用調味料拌勻略醃。
　　　　將蝦排放在烤盤，烤箱預熱200度C烤3分鐘，翻面再烤2分鐘至蝦變紅熟透即可。
　
　※　烤箱新手的第一本書 - 烤明蝦沙拉
　　　：明蝦400g、大蒜5辦、小蕃茄8顆、小黃瓜1條、青蔥2支、檸檬1顆
　　　　Ａ.白酒50cc、橄欖油2大匙、鹽1小匙

　　　　作法：
　　　　1.小蕃茄切半、小黃瓜切滾刀塊、青蔥白色部份切碎，綠色留起來備用。
　　　　2.把明蝦.大蒜和1的材料放在鋁箔紙上，淋上Ａ拌勻，烤箱預熱。
　　　　3.鋁箔紙包緊，以200度烤15分鐘。
　　　　4.烤好放入盤中，檸檬切角放盤邊，青蔥綠色切碎或絲撒在上面。

　※　5分鐘烤蝦 - 我與紅木海岸
　　　：蝦20隻、鹽¼小匙、胡椒½小匙、糖少許、油2小匙
　　　　配醬：蕃茄罐頭1罐、洋蔥(小)1顆、大蒜5粒、奶油3大匙、鹽½小匙、胡椒½小匙、油3大匙
　
　　
　
　
　
　
　
　

涼麵 / 冷麵

參考連結 :

　※　ch120.8泰式酸辣海陸涼麵 @ CH 120.8
　　　：魚露、泰式酸辣醬、現擠檸檬汁

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－紫蘇梅素涼麵
　　　：醬汁的比例 - 柴魚高湯6：醬油1：味霖1。

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－日式胡麻涼麵
　　　：醬汁：5大匙的胡麻醬、3大匙的醬油、3大匙的味霖、1大匙的糖、5~6大匙的冷開水
　
　※　Cecillia 優雅過生活 - 日式冷麵線佐蕃茄芝麻沾麵醬
　　　：日本素麵(細麵線)半包、日式調味芝麻醬半杯、蕃茄醬二大匙(最好是含有果肉的)
　　　　建議另外加入一大匙味霖以降低酸度

　※　愛家料理 - 麻醬涼麵
　　　：

　※　麻醬雞絲涼麵 - Carol 自在生活
　　　：麻醬醬汁：白芝麻醬4大匙、熱水4大匙、醬油2大匙、烏醋2大匙、細砂糖1.5大匙、蒜頭4-5瓣

　※　哨子涼麵 - Carol 自在生活
　　　：炸醬：豬絞肉350g、五香豆干5-6片、青蔥3-4支、蒜頭4瓣
　　　　調味料：甜麵醬4大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、黃砂糖1.5大匙、辣豆瓣1.5大匙

　※　鮮蔬炸醬冷麵 - Carol 自在生活
　　　：
　
　
　
　　

　

椒麻雞

參考連結 :

　※　晴媽的昕晴故事 - 泰式椒麻雞
　　　：泰式酸辣醬、檸檬汁、魚露、蒜末、糖、香菜

　※　Celia's Blog - 【手作料理】椒麻雞
　　　：花椒粉、醋、糖、醬油、麻油、檸檬汁、胡椒粉
　
　
　
　
　
　
　
　

洋蔥

onion ['ʌnjən, 'ʌnjɪn] ['ʌnjən]
　※　onion的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

たま‐ねぎ／玉葱
　※　Yahoo!辞書 - たま‐ねぎ【玉葱】


　※　洋蔥 - 維基百科，自由的百科全書


　※　清潔 保健 養身 洋蔥好用13招
　　　

參考連結 :

　※　日式涼拌洋蔥:少油烹煮 日式家常好滋味-蘋果日報
　　　：冰水、白醋、味醂

　※　和風涼拌洋蔥:根莖芽菜 巧變三菜一湯-蘋果日報
　　　：洋蔥1個、海帶芽5克、柴魚片5克、白芝麻少許
　　　　醋2大匙，糖、味醂各1大匙

　※　簡單調味 小菜輕鬆做-蘋果日報-涼拌洋蔥絲
　　　：洋蔥絲、紫洋蔥絲各60克、橄欖油1大匙
　　　　醬汁：葡萄酒醋2大匙、鹽少許

　※　酸香醬汁 變出 爽口涼菜 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100719 | 壹蘋果網絡-柴魚洋蔥沙拉
　　　：洋蔥半顆，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、柴魚片各適量
　　　　醬汁：白醋、橄欖油各30ml，醬油、味醂各15ml、檸檬汁5ml

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　※　洋蔥食譜,素食食譜-享受自然甜味!酥脆3色洋蔥圈-MASAの料理ABC-:
　　　：
　
　
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　洋蔥炒蛋

　※　阿基師偷吃步洋蔥炒蛋

　　　：洋蔥1顆、雞蛋3顆、沙拉油3大匙
　　　　調味料：鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、水2大匙

　※　雲妮也懂煮 之 阿基師洋蔥炒蛋 @ 五石雲妮 :: 痞客邦 PIXNET


　※　【郭主義】洋蔥炒蛋 - 冰心綠茶的美食天地

　　　：洋蔥、蛋、蔥花、起司片、雞粉、鹽　
　
　
　

絲瓜 (菜瓜)

Vegtable sponge
Sponge gourd
Towel gourd

絲瓜（學名：Luffa cylindrica）、菜瓜
　※　絲瓜 - 維基百科，自由的百科全書

挑選：
　1.看大小：買絲瓜千萬別貪心，如手掌大的絲瓜最甜美，太大反而瓜肉老，
　　小心吃起來像吃「菜瓜布」。

　2.挑外表：碧綠色瓜皮是挑絲瓜的基本要求。絲瓜表面愈完整愈優，
　　盡量選擇沒有黑點、壓傷、變形的絲瓜。

　3.壓軟硬：試著輕壓絲瓜，感覺有些硬度代表這條瓜的品質好，
　　如果壓起來軟綿綿，切開就會發現已經熟過頭了。

保存：
　　絲瓜買回家最好能在1-2天內吃完，最能品嘗到絲瓜的新鮮甘甜。
　　如果沒有馬上食用，可用報紙包好，再套上塑膠袋收冰箱冷藏，延長絲瓜保存期限。
　　最後小小叮嚀，要烹調前再削皮，薄薄的瓜皮是絲瓜的天然屏障。



參考連結 :

　※　絲瓜》絲瓜一肚子水 解身體的熱
　　　：

　※　絲瓜炒蛋 - 桂花雨的夢中園
　　　：

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－炒絲瓜
　　　：用蔥爆香

　※　a may 美食網 - 四季鄰食...鹹蛋絲瓜
　　　：鹹蛋、絲瓜、枸杞、鹽、水、油

　※　型男大主廚 » 【大明星指定菜】蛤蜊絲瓜麵線
　　　：絲瓜半條、蛤蜊半斤(先吐好沙)、薑半條、手工麵線1把、金鉤蝦1湯匙
　　　　調味料：鹽巴、米酒、香油

　※　Celia's Blog - 【手作料理】絲瓜麵線
　　　：絲瓜 1條、薑、麵線1把、洋菇 4朵、蝦仁數隻、雞蛋 1顆、少許烹大師
　　　　夏天吃絲瓜若為了清熱，可以先放薑絲再加絲瓜，
　　　　若是冬天，可以等起鍋前再放薑絲，可以降低絲瓜的寒性。

　※　a may 美食網 - 吻仔魚絲瓜
　　　：吻仔魚、絲瓜、蒜末、油、鹽、水
　
　
　

肉臊、肉燥

參考連結 :

　※　周老師的美食教室: 135.自製意麵和肉臊
　　　：沙拉油半杯、豬絞肉（細絞）600克、醬油半杯、糖3大匙、胡椒粉、五香粉、
　　　　油蔥酥1杯、醬油膏2~4大匙
　
　※　三階段肉燥，究極版 - 愜意酒鬼~克拉拉
　　　：五花肉、紅蔥頭、蒜頭、冰糖、醬油、醬油膏、五香粉
　
　
　
　
　

提拉米蘇

參考連結 :

　※　★就醬版提拉米酥 @ 就醬的營養午餐
　　　：手指餅乾、糖100g、蛋8顆、Mascarpone Cheese 500g、
　　　　Ricotta Cheese 250g、Espresso咖啡、可可粉

　※　Cecillia 優雅過生活 - 絕對成功的蜂蜜蛋糕提拉米蘇
　　　：咖啡、鮮奶油200g、cream cheese 200g、優格100g、砂糖3大匙、
　　　　蜂蜜蛋糕、可可粉

　※　微甜微苦的回憶 提拉米蘇
　　　：吉利丁片5片、細砂糖150公克、水150公克、馬士卡彭起司500公克、動物性鮮奶油300公克、
　　　　手指餅乾適量、咖啡酒2大匙、義式濃縮咖啡1杯、可可粉適量
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

麻油豬肝湯

材料：

作法：




參考連結 :

　※　型男大主廚 » 【大明星指定菜】麻油豬肝湯:
　　　：
　
　
　
　

涼拌青木瓜

　
　
　
　
　
參考連結 :

　※　涼拌青木瓜 - Carol 自在生活
　　　：

　※　晴媽的昕晴故事 - 泰式涼拌青木瓜&泰式芒果雞柳
　　　：
　
　
　
　
　

義大利麵食

Pasta：パスタ：義式麵食

　Spaghetti [spə'gεtɪ]：スパゲッティ：直麵
　Angel Hair Noodle：天使細麵
　Fettuccine [.fεtə'tʃini]：フェットチーネ：義大利寬麵
　Tagliatelli：寬麵
　Home Made Noodle：手製新鮮寬麵
　Conchiglie [kɒn'kiːljeɪ]：貝殼麵
　Farfalle [fɒː'fæleɪ]：蝴蝶麵
　Penne ['pεnɪ]：ペンネ：筆管麵
　Fusilli [fju'silɪ]：フュージリ：螺旋麵
　Macaroni [.mækə'ronɪ]：マカロニ：通心麵
　Lasagne [lə'zænjə]：ラザーニャ：千層麵
　Gnocchi ['nɑkɪ]：ニョッキ：麵疙瘩
　Tortellini [.tɔrtə'linɪ]：トルテッリーニ：義大利餃子
　Ravioli [.rɑvɪ'olɪ]：ラビオリ：義大利方形餃
　Cannelloni [.kænə'lonɪ]：カネローニ：義大利肉捲
　Spaetzle：細麵疙瘩

　※　義式麵食列表 - 維基百科，自由的百科全書
　※　...PASTA....義大利麵相關英文.... - 磨娘小精靈--奶蛭娃ㄦAntti
　　　



參考連結 :

　※　義大利麵派碗無法抵抗的誘惑 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：義大利肉醬：牛絞肉500g、洋蔥1個切小塊、蒜頭2瓣切碎、紅蘿蔔1條切小塊、
　　　　西洋芹1根切小塊、切塊蕃茄罐1罐(400g)、蕃茄膏2大匙、oregano2小匙、鹽.粗黑胡椒粉適量
　　　　義大利麵派碗 Pasta bowl：酥皮派碗放上義大利麵

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　※　暖香歐陸料理 輕鬆煮-蘋果日報-青醬鮮蔬寬麵
　　　：煮熟義大利麵100克、雞腿肉50克、小黃瓜10克、小番茄20克、洋蔥末1大匙、
　　　　蒜末1大匙、白酒2大匙、雞高湯2大匙、動物性鮮奶油50c.c. ，鹽、胡椒各少許
　　　　青醬：橄欖油20c.c.、九層塔14克、鹽少許

　※　香草提味 料理更清新 - 蘋果日報 - 青醬義大利麵
　　　：九層塔20克、香菜葉20克、蒜頭50克、四季豆20克、橄欖油150c.c.、鹽1大匙、
　　　　罐頭油漬鮪魚30克（連油）、小番茄6顆、義大利麵70克
　
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　※　義大利麵食譜-鮭魚&Tobiko 義大利麵with Alfredo sauce /奶醬 - MASAの料理ABC-:
　　　：

　※　型男大主廚 » Blog Archive » 【大明星指定菜】香蒜海鮮義大利麵
　　　：蒜末1/2大碗、草蝦仁5隻、中卷1隻(去內臟)、蛤蜊5顆、義大利麵1束、橄欖油、巴西里1株
　　　　調味料：鹽、黑胡椒、九層塔1小碗

　※　型男大主廚 » 【烹飪料理】義大利肉醬海鮮麵 - Lifestyle-名家烘焙美食
　　　：

　※　蕃茄肉醬義大利麵 - Carol 自在生活
　　　：

　※　陽光派報 - 核桃醬義大利麵
　　　：核桃、奶油、高湯、肉豆蔻、酸奶油、鹽和黑胡椒、義大利麵







　
　

馬芬 ( Muffin )

材料：

作法：




參考連結 :

　※　Leben in Deutschland - 巧克力櫻桃馬芬
　　　：
　
　
　
　

咖哩餃

材料：

作法：




參考連結 :

　※　咖哩餃 @ KIKI 的家-- Q 媽咪的心靈花園
　　　：
　
　
　
　

煙燻鮭魚捲

　　　煙燻鮭魚片＋洋蔥絲＋日式芝麻醬



參考連結 :

　※　簡易煙燻鮭魚沙拉 @ 希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)
　　　：洋蔥絲、檸檬汁

　※　煙燻鮭魚捲佐油醋汁 - 私房菜 - 生活美食館 - 捷克論壇
　　　：生菜、嫩薑、白酒醋

　※　小林蔡蔡子的~祕密基地~ - 煙燻鮭魚捲
　　　：洋蔥絲、柳丁片、酸黃瓜、黑胡椒
　
　
　

魚丸

材料：

作法：




參考連結 :

　※　Cecillia 優雅過生活 - 100%的日式鱈魚丸
　　　：
　
　
　
　
　

四季豆

　
　

Green bean、French bean、Dwarf bean、Snap bean、Kidney bean、String bean
　※　四季豆的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

日文：さや‐いんげん／莢隠元
　※　Yahoo!辞書 - さや‐いんげん【莢隠元】

四季豆，也叫玉豆，又名帶莢豌豆、菜豆、刀豆、豆角、敏豆仔、四季豆
　※　四季豆 - 維基百科，自由的百科全書
　　　

參考連結 :

　※　型男大主廚 » Blog Archive » 【巨星指定菜】乾煸四季豆
　　　：材料：四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙(泡軟)、冬菜2兩、
　　　　蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙
　　　　調味料：米酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、鹽巴1/4茶匙、白醋1/4茶匙
　　　　作法：
　　　　1.起油鍋，開大火將四季豆入油鍋炸乾。
　　　　2.將絞肉、蝦米、冬菜切碎下鍋拌炒，加入薑、蒜末拌炒。
　　　　3.四季豆炸至空心後，擱至鍋中煸炒，加入高湯、少許醬油，
　　　　起鍋前加入蔥花吸收四季豆油，加入麻油少許、加入白醋後起鍋盛盤。

　※　吳恩文的快樂廚房 - 乾煸四季豆
　　　：四季豆、豬絞肉、蔥、大蒜
　　　　調味料：醬油、米酒、花椒粉、辣椒醬

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－乾扁四季豆
　　　：四季豆、蔥花、薑末、蒜末、蝦米、少許絞肉(米酒、醬油醃一下)、冬菜、
　　　　一小匙的米酒、一大匙的醬油、1/2小匙的糖、1/2小匙的醋、1/2小匙的香油

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　※　冠軍牛肉湯 煮麵滷小菜超方便-蘋果日報-蒜味滷豆莢
　　　：四季豆1把、蒜頭油2大匙、鹽少許、味醂1大匙、牛肉湯汁適量
　　　　蒜頭油：蒜頭5顆、沙拉油5大匙(蒜頭切末，加沙拉油放冰箱冷藏1夜)

　※　四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame Dressing - 簡易食譜
　　　：四季豆 300克、白芝麻 35克、白糖 2湯匙、日本醬油 100毫升、味醂（mirin） 2茶匙
　

蚵仔 (牡蠣、蠔)

oyster ['ɔɪstɚ] ['ɔɪstə]
　※　oyster的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

日文：カキ／牡蠣
　※　カキ (貝) - フレッシュアイペディア

牡蠣，又稱蠔、海蠣子、硴（音同柴）、蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。臺灣、東南亞與菲律賓等華人居住地，以及中國福建南部，多稱「蚵仔」，發音為ô-á，屬軟體動物門雙殼綱。
　※　牡蠣 - 維基百科，自由的百科全書


參考連結 :

　※　蚵仔煎 - Carol 自在生活
　　　：海山醬－在來米粉2大匙、冷水300g、味增1大匙、醬油1大匙、
　　　　　　　　蕃茄醬5大匙、醬油膏1大匙、甜辣醬1大匙、黃砂糖1大匙

　※　XO醬炒鮮蚵-懷舊料理 鹹香開胃-蘋果日報
　　　：鮮蚵150克、油條1條，蔥末、薑末、蒜末、辣椒末各5克，蠔油5c.c.、
　　　　XO醬10克、太白粉水適量

　※　台式 客家 下飯菜 爆炒燴煮 都夠味-蘋果日報-蔭豉鮮蚵
　　　：鮮蚵1斤、青蒜3支、豆豉2小匙、醬油膏2小匙、香油少許

　※　香菇肉粥配炸小菜最對味 yam天空-女人HerCafe 享樂-美食-酥炸鮮蚵
　　　：鮮蚵1包、地瓜粉適量、胡椒鹽適量

　※　A ling の 生活手扎 - 皮薄餡多的美味蚵蛋包
　　　：外皮材料如下：(約13顆)中筋麵粉3杯、鹽1小匙、滾燙沸水1杯、冷水半杯
　　　　內餡：蚵仔、蛋各適量、豬前腿絞肉400g、粉絲4把、韭菜500g、蝦皮5大匙
　　　　　　　米酒4大匙、醬油4大匙、黑、白胡椒各1/4小匙、花椒粉1小匙
　　　　　　　香油2大匙、金砂糖1小匙、胡椒鹽1大匙、鹽適量

　※　蚵仔料理 肥嫩鮮甜 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20101026 | 壹蘋果網絡
　　　：蚵仔明太子烘蛋：
　　　　蚵仔300克、明太子50克、起司絲20克、雞蛋2顆、橄欖油10ml
　　　　
　　　　蚵仔番茄湯：
　　　　薑絲10克、番茄2顆、地瓜粉10克、蚵仔200克、高湯800ml、鹽適量

　　　　蚵仔煎：
　　　　蚵仔50克、蔥花10克、地瓜粉15克、水150ml、大白菜絲100克、雞蛋2顆
　　　　調味醬：水50ml、味噌15克、番茄醬15克、味醂30ml

　　　　涼拌蚵仔：
　　　　蚵仔300克，地瓜粉、洋蔥末各30克，辣椒末、蒜末、香菜末各10克，
　　　　橄欖油、醬油各10ml，黃芥末、檸檬汁各少許


　
　
　
　
　

美乃滋

材料：蛋黃1個、植物油2杯
　鹽1/3小匙、細白砂糖4大匙、白醋或檸檬汁3大匙、香料適量

作法：




參考連結 :

　※　周老師的美食教室: 132.加油添醋美乃滋
　　　：

　※　漢堡三明治的伴侶美乃滋 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：蛋1個室溫、鹽5g、細白糖75~55g、沙拉油500g、醋12g、水50g、太白粉5g
　
　※　自製早餐店美乃茲 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：蛋黃1-2顆、沙拉油360-400CC、檸檬汁3大匙、細白砂糖3-4大匙　
　
　
　

獅子頭

參考連結 :

　※　小小米桶的寫食廚房 - 紅燒獅子頭
　　　：
　
　※　【食譜】白菜燉煮獅子頭 @ 瘋小貓的華麗冒險
　　　：絞肉半斤（這樣約一餐六人份）、荸薺、蔥、蛋、大白菜、乾香菇、醬油、太白粉、糖、鹽

　※　美女廚房 - 白菜獅子頭 - CrimsonRain.Com
　　　：天津白菜、絞肉、馬蹄、薑末、蔥末、蒜末、青蔥、蒜頭
　　　　調味料：糖、鹽、蠔油

　※　Clean Living@Mao Bao:【料理】紅燒獅子頭佐涼拌黃瓜
　　　：豬絞肉、大白菜、蛋、鹽、酒、醬油、太白粉

　※　白菜獅子頭下飯的好料理 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：豬絞肉、大白菜、荸薺、蔥末、薑末
　　　　調味料A：蛋、鹽、醬油、白胡椒粉、米酒、太白粉、香油
　　　　調味料B：醬油、糖、高湯或水、米酒、鹽、香油

　※　型男大主廚 » Blog Archive » 【大明星指定菜】砂鍋獅子頭
　　　：五花絞肉150g、蛋豆腐半盒、荸薺4顆、洋蔥50g、薑10g、高麗菜8片(做幾顆就幾片)、蛋1顆
　　　　調味料：醬油、香油、米酒、麵粉
　　
　

漢堡肉、漢堡排

參考連結 :

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜之『日式漢堡排』
　　　：洋蔥1~2顆(看洋蔥大小)、花椰菜1顆、馬鈴薯2顆、蒜頭、味霖、柴魚醬油、酒
　　　　絞肉、蛋黃、豆腐(麵包粉)、烹大師
　
　※　楊桃文化　－　簡易漢堡肉料理
　　　：
　
　※　品味生活's Grace: Grace家晚餐-漢堡排與薯泥
　　　：豬絞肉300公克 (或牛絞肉)、蒜泥適量、洋蔥半顆（切碎）、蛋1顆、
　　　　麵包粉約50公克（或低筋麵粉）、醬油一大匙、鹽適量、糖1小匙、黑胡椒適量
　
　※　BabyHome 寶貝家庭親子網　－　【分享】好吃又營養的漢堡肉 我女兒跟老公的最愛
　　　：250g 牛絞肉(不要太肥)、5元豆腐、洋蔥 1/4顆、馬鈴薯 1/2小顆、紅蘿蔔 1/4 根
　　　　調味料：醬油、胡椒、麻油
　
　※　Celia's Blog - 【手作料理】大口吃漢堡排唄
　　　：豬絞肉半斤（300克）、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、雞蛋一個
　　　　調味料：米酒1匙、醬油1匙、鮮雞粉1/2匙、鹽少許、糖1匙、胡椒粉適量、太白粉1匙
　
　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~ 日式漢堡排
　　　：絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、蛋、麵包粉
　　　　調味料：胡椒粉、番茄醬、日式豬排醬
　
　※　烤箱新手的第一本書 - 烤漢堡排
　　　：豬絞肉500g、蛋1顆、麵包粉2大匙、洋蔥碎75g、小馬鈴薯100g、生菜100g
　　　　Ａ.鹽1+1/2小匙、黑胡椒粉1/2匙、大蒜粉1小匙、橄欖油1小匙、義大利綜合香料1小匙
　　　　Ｂ.紅酒300cc、高湯150cc、蕃茄胡1大匙、黑醋1小匙、玉米粉1小匙
　　　　Ｃ.奶油30g、鹽1小匙

　　　　1.所有材料放入攪拌盆，加入Ａ，用筷子同一方向用力攪拌5分鐘。
　　　　2.覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘，烤箱預熱
　　　　3.取出材料，分成每個125g，放在手掌左右拍打，拍出多餘的空氣，讓漢堡肉更扎實。
　　　　4.鋁箔紙塗上少許橄欖油，把4放於上，送入烤箱，先220度烤10分鐘，再175度烤25分鐘。
　　　　5.Ｂ混和拌勻放入小鍋，以小火邊加熱邊攪拌，沸騰後加入Ｃ拌勻即成淋醬。
　　　　6.烤好後的漢堡排淋上林降及可食用。

　※　日本ABC料理教室的燉漢堡&醬汁&洋蔥湯做法 @ 日本幸福株式会社 - 簡易漢堡肉
　　　：牛豬絞肉300克、洋蔥一個、蛋一個、麵包粉4大匙、黑胡椒粉少許、肉豆蔻粉少許、沙拉油1大匙
　　　　醬汁：薄力粉（低筋麵粉）2大匙、奶油塊10公克、洋蔥1/2個、水200CC、
雞湯塊1/2個(1小匙)、日本酸醬汁（ウスターソース）3-4大匙、番茄醬3-4大匙











　
　

披薩 Pizza

參考連結 :

　※　Simple Life@eggshell:【生活】家常手工Pizza小派對
　　　：Pizza麵皮：
　　　　高筋麵粉1公斤、溫水625克、乾酵母21克、糖30克、鹽30克

　　　　Pizza基底蕃茄抹醬：
　　　　蒜頭、羅勒、蕃茄粒罐頭、蕃茄醬、鹽、胡椒

　　　　瑪格麗特Pizza主要餡料：
　　　　牛蕃茄、蒜頭、義大利綜合香料、橄欖油、鹽、胡椒


　※　Leben in Deutschland - 一起做pizza的樂趣
　　　：

　※　小小米桶的寫食廚房 - 馬鈴薯培根pizza
　　　：

　※　小小米桶的寫食廚房 - Pizza Margherita --- 番茄香草薄Pizza
　　　：

　※　小小米桶的寫食廚房 - 薯心pizza
　　　：

　※　ltc's Blog: pizza
　　　：中筋麵粉一斤(600g)、乾酵母一湯匙(15g)、白砂糖兩湯匙(30g)、鹽兩茶匙(10g)、橄欖油四分之一杯(40g)、新鮮紅蕃茄、花椰菜、青椒、鳳梨、火腿、鮪魚罐頭等隨意

　　　　麵團揉好，不發，抹上橄欖油，置入拉鍊袋，留個小口，冷藏一夜，即可使用。
　　　　麵團完全密封後可冷藏一星期，麵團冷凍可保持三個月。

　※　品味生活's Grace: 家庭派對好食物－手作pizza
　　　：Pizza 麵糰－
　　　　高筋麵粉200g、水125克、乾酵母4.2克、糖6克、鹽6克

　　　　瑪格麗特 Pizza－
　　　　番茄抹醬、蕃茄、洋蔥、mozzarella 起士 (或帕馬森乾酪)、蘿勒葉（可用九層塔代替）

　　　　Salami Pizza－
　　　　番茄抹醬、Salami（義大利臘腸）、洋蔥、新鮮 mozzarella 起士 (或帕馬森乾酪)


　※　馬鈴薯比薩 - Carol 自在生活
　　　：馬鈴薯1顆(中形)、切達起士30g、摩佐拉起士30g、帕梅善起士1大匙、
　　　　洋菇3-4顆、九層塔葉少許
　　　　調味料：鹽1/8茶匙、粗黑胡椒粒1/8茶匙

　※　小本廚房實錄 - 免揉麵糰輕鬆作 薄脆陽光瑪格麗特披薩
　　　：A：中筋麵粉220g (2杯）、鹽2g（1/2小匙）、糖5g (1小匙）、速發酵母粉2g（1/2小匙）
　　　　B：水 180g (約1杯）
　　　　C：橄欖油或沙拉油 約7g (1/2大匙)

　　　　蕃茄醬或披薩醬 適量、牛蕃茄 一個、 適量、披薩乳酪絲 約100g、全蛋一顆、義大利香料 適量



　
　
　
　

南瓜 (麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜)

pumpkin ['pʌmpkɪn, 'pʌŋkɪn] ['pʌmpkɪn]
　※　pumpkin的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

營養：維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素
　※　南瓜 - 維基百科，自由的百科全書



參考連結 :

　※　味增燒南瓜 - Carol 自在生活
　　　：南瓜1/2顆
　　　　調味料：冷水100g、味增1大匙、醬油1/2大匙、味霖1大匙、黃砂糖1大匙

　※　mego的幸福之味: 日式南瓜煮物
　　　：南瓜、昆布柴魚高湯2杯、薄口醬油1大匙、味霖1大匙

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘～南瓜日式煮
　　　：南瓜適量、絞肉一盒、碗豆
　　　　調味料：醬油1又1/2大匙、砂糖1大匙、味霖1大匙、米酒1小匙、鹽少許

　※　炸煮蒸漬 暢享南瓜甜香 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100914 | 壹蘋果網絡-煮南瓜
　　　：南瓜1/2顆、老薑1大塊、沙拉油、麻油、鹽、烤過的白芝麻各適量



　※　時令蔬菜 美味快速上桌-蘋果日報-南瓜炊飯
　　　：南瓜1/4顆、白米2杯、乾香菇3朵、肉絲30克、醬油1大匙、鹽少許、泡香菇水2杯

　※　先炒再蒸 料理更夠味-蘋果日報-蒸南瓜飯
　　　：南瓜400克、五花肉50克、蒜末1小碗、蝦米1小碗、白米160克、鹽少許、水300c.c.

　※　古早味甜品 溫潤飄香-蘋果日報-南瓜棗泥粥
　　　：糯米半杯、水800c.c.、南瓜塊150克、棗泥50克



　※　艷陽下的扶桑花 - 【食譜】簡易的南瓜料理-雞肉和南瓜的甘辛炒
　　　：雞腿肉200公克、南瓜1/8 個、沙拉油2小匙、砂糖2小匙、醬油1大匙、七味唐辛子少許

　※　家常暖湯 鮮香不油膩 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20101004 | 壹蘋果網絡
　　　：南瓜牛奶濃湯：
　　　　南瓜半顆、洋蔥1╱4顆、小卷半尾、蛤蜊適量、蝦仁適量、牛奶150ml、水適量、鹽少許






　
　→→→烤南瓜料理食譜　　

　→→→南瓜米粉料理食譜　
　　
　
　

馬鈴薯 (土豆、洋芋)

　
　
Potato

日文：じゃがいも／ジャガイモ／ジャガ芋
　※　Yahoo!辞書 - ジャガ‐いも【ジャガ芋】

馬鈴薯（英文：Potato，學名：Solanum tuberosum）東北稱土豆、華北(晉語)稱山藥蛋、西北西南與兩湖稱洋芋、江浙一帶稱洋山芋，廣東及香港稱之為薯仔。

發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。

馬鈴薯要在避光、陰冷、乾燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。

　※　馬鈴薯 - 維基百科，自由的百科全書


　※　馬鈴薯／有B有C有纖維 接近全營養 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫
　　　：◎　是蔬菜也是主食 熱量約白飯1/4
　　　　◎　馬鈴薯的纖維質含量豐富
　　　　◎　馬鈴薯的維生素Ｃ、維生素Ｂ群、礦物質等也都有，還有少量蛋白質，幾乎接近全營養，
　　　　　　唯一含量較少的只有脂肪。
　　　　◎　地瓜跟馬鈴薯，馬鈴薯的維生素Ｃ、鉀都比地瓜多，不過纖維質只有一半左右，
　　　　　　但對於吃地瓜後腸道容易排氣或脹氣，吃馬鈴薯反而不會
　　　　◎　解食欲不振 助消化排便

　　　　馬鈴薯料理撇步
　　　　1.削好的馬鈴薯最好先泡水，可以避免氧化變黑。
　　　　2.泡鹽水，會讓馬鈴薯變軟；泡清水，馬鈴薯吃來會較清脆。
　　　　3.要讓馬鈴薯快熟，可以切薄片或小丁；也可先汆燙再炒。


參考連結 :

　※　作家王宣一私房菜 紅燒牛肉入味鮮香-蘋果日報-馬鈴薯沙拉
　　　：馬鈴薯5顆、水煮蛋白8顆，水煮蛋黃6顆，紅蘿蔔丁、四季豆丁、
　　　　火腿丁、蘋果丁各200克，裝飾用無籽葡萄適量
　　　　蛋黃醬：酸味美奶滋300克、水煮蛋黃2顆，橄欖油2大匙，鹽、胡椒粉各少許

　※　為愛走天涯: 星期天的brunch～美味三明治-馬鈴薯沙拉
　　　：馬鈴薯1顆、紅蘿蔔丁1杯、小黃瓜2條、水煮蛋2顆、鹽少許、黑胡椒少許、美乃滋酌量

　※　日式洋芋沙拉 - Carol 自在生活
　　　：洋芋400g、洋蔥(中)1/4顆、小黃瓜1條、火腿片2片、沙拉醬6大匙
　　　　調味料：鹽1/8茶匙、黑胡椒1/8茶匙

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　※　10分鐘快煎馬鈴薯 - 我與紅木海岸
　　　：白皮馬鈴薯、油、鹽、胡椒、橄欖油

　※　寬六九kwansixtynine - 淺談馬鈴薯
　　　：煎馬鈴薯片、馬鈴薯泥、馬鈴薯濃湯、烤馬鈴薯塊

　※　醋溜馬鈴薯 - Carol 自在生活
　　　：馬鈴薯(小)3個、紅辣椒1支、青蔥1支
　　　　調味料:白醋4大匙、黃砂糖1茶匙、鹽1/3茶匙

　※　凱1&2儀 - 我超愛吃的炒地豆
　　　：馬鈴薯、蔥、辣椒、鹽、白醋

　※　小熊與廚房的非常關係 - 馬鈴薯蔥煎餅，簡單好吃
　　　：馬鈴薯、奶油、麵粉、切細的蔥、一大匙的鹽

　※　馬鈴薯／料理DIY：和風雜菜煲
　　　：洋蔥半顆、茄子2根、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1~2顆、蒜1顆、
　　　　鰹魚醬油3大匙、糖少許、奶油少許、水1杯

　※　小熊與廚房的非常關係 - 最好吃的馬鈴薯泥秘方
　　　：大馬鈴薯、奶油乳酪、酸奶油（鮮奶油）或是用兩個蛋黃、奶油、洋蔥粉或蒜泥、鹽、白胡椒

　※　西式煎烤薯仔餅【魅力沒法擋】 - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜
　　　：馬鈴薯1至2個、洋蔥1小個、培根兩條、蛋1隻、玉米粉2茶匙、鹽、黑胡椒粉少許、奶油少許

　※　馬鈴薯太陽蛋 - ~喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房
　　　：馬鈴薯、洋蔥、蛋、紅蘿蔔、玉米粒、鹽、黑胡椒...

　※　時尚小點心 融合中西風味 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100406 - 香菜大蒜醋醃土豆
　　　：馬鈴薯2顆、橄欖油100cc、蘋果醋60cc、蒜末60克，香菜末、鹽、胡椒、糖、綜合香料各適量

　※　小熊與廚房的非常關係 - 皮脆心軟，培根馬鈴薯泥泡泡餅
　　　：兩顆大馬鈴薯、四片培根、高麗菜絲、鹽與胡椒、麵粉
　



　
　
　
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