咖哩麵

　　　起司球＋牛肉＋關廟寬麵


材料：梅花肉50g(切薄片)、大蔥1/2根(斜刀切片)、烏龍麵1塊、新鮮香菇3朵、魚板1小塊

調味料：柴魚高湯400cc、味醂50cc、醬油40cc、鹽、咖哩粉1大匙、低筋麵粉1.5大匙

作法：
　1.做湯底：起鍋，倒入柴魚高湯、味醂、醬油煨煮成湯底。
　
　2.做咖哩醬汁：取一小碗，調入咖哩粉、麵粉、柴魚高湯拌勻。
　
　3.同步驟1鍋，加入香菇、魚板、大蔥汆煮至軟，再加入肉片、咖哩醬汁、鹽調味拌勻。
　
　4.起水鍋，加入些許鹽，將烏龍麵煮軟即可盛入碗中，再倒入湯底佐料即可。




參考連結 :

　※　型男大主廚 »【大明星指定菜】日式咖哩烏龍麵
　　　：

　
　
　
　

[烤] 馬鈴薯

　　
參考連結 :

　※　松露玫瑰 - 「吃飯」終極版馬鈴薯千層派
　　　：馬鈴薯700公克、奶油、鹽、胡椒、香草、鮮奶油、大蒜

　※　松露玫瑰 - 「愛。吃」迷迭香烤薯片
　　　：馬鈴薯、橄欖油、鹽、黑胡椒粉

　※　焗烤千層馬鈴薯 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：馬鈴薯、蒜、培根、奶油、鹽、現磨黑胡椒粉、鮮奶油、批薩起士絲、巴西利

　※　烤薯條 - Carol 自在生活
　　　：馬鈴薯或地瓜、橄欖油適量、黑胡椒、鹽少許
　
　※　小熊與廚房的非常關係 - 西班牙辣烤馬鈴薯,簡易Tapas
　　　：青椒、洋蔥、一支大的辣椒、兩片蒜頭、兩顆番茄、兩顆馬鈴薯

　※　小熊與廚房的非常關係 - 兩步驟做極簡好吃焗烤馬鈴薯泥
　　　：3-4個中型馬鈴薯、蒜頭、鮮奶油、鹽、白胡椒、乳酪絲、麵包粉

　※　【笨廚娘】明太子烤洋芋 @ 當愛揚起時
　　　：洋芋兩個、QP日式美奶滋、明太子適量、奶油一匙、黑胡椒粒少許
　
　
　
　→→→其他馬鈴薯料理食譜---馬鈴薯 (土豆、洋芋)　
　
　

日式味增鮮鮭魚湯

材料：鮭魚80g、豆腐50g、海帶芽30g、蔥花10g、味增20g、高湯300g、柴魚片少許

作法：
　鮭魚切片燙熟備用

　豆腐切丁，蔥花切碎備用

　高湯煮滾放味增再放鮭魚、豆腐調味裝盤




參考連結 :

　※　
　　　：

大黃瓜 (胡瓜、青瓜)

cucumber ['kjukʌmbɚ,'kɪu-]
　※　cucumber的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

日文：キュウリ／きゅうり／胡瓜／黄瓜
　※　Yahoo!辞書 - きゅうり【胡瓜／黄瓜】


　※　黃瓜 - 維基百科，自由的百科全書
　　　



參考連結 :

　※　涼拌大黃瓜 - Carol 自在生活
　　　：大黃瓜1條、青蔥1支、薑3-4片、蒜頭2-3瓣、紅辣椒1支
　　　　調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、黃砂糖1茶匙、香油2大匙、鹽適量

　※　型男大主廚 » 【大明星指定菜】刺瓜貢丸湯
　　　：大黃瓜半條、貢丸6顆、香菜2根、中芹菜1小碗、油蔥酥1小碗、雞湯高1碗
　　　　調味料：鹽巴、雞粉
　
　
　
　
　
　

豆腐漢堡肉

材料：木棉豆腐150克、牛絞肉與豬絞肉各約150克、洋蔥末半顆，
　　　鹽、白胡椒、麵包、生菜、起司各適量

作法：
　將豆腐壓碎後，加入牛絞肉、豬絞肉、洋蔥末拌勻至有黏性。

　放入冰箱冷藏30分鐘，取出分成1球約50克的球形，稍微壓扁放在烤盤上，
　烤箱以200℃預熱10分鐘、以200℃烤15分鐘。可搭配麵包、生菜、起司片做成漢堡。



參考連結 :

　※　豪華烹飪班 熱門課程全公開 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報
　　　：
　
　
　
　

起士爆漿馬鈴薯麻糬

材料：馬鈴薯3個、地瓜粉2大匙、起司絲適量、美奶滋兩大匙、黑胡椒及香料鹽適量、

內陷：mozzarella cheese切丁

作法：
　馬鈴薯蒸煮熟透後，搗成泥狀，加入其餘材料混合均勻

　取適量包入mozzarella cheese揉圓

　在熱鍋加入奶油，煎烤薯餅，一面煎熟後翻面稍微壓扁，至兩面金黃即可



參考連結 :

　※　東京美眉網 - 大排長龍的起士爆漿馬鈴薯麻糬!
　　　：

　※　Cecillia 優雅過生活 - 日本人氣點心自己做---馬鈴薯起司麻糬
　　　：

　
　
　
　
　

沙茶羊肉

材料：羊肉、蔥、薑、蒜、沙茶醬、空心菜、醬油、水

醃料：1大匙醬油、1大匙沙拉油、少許太白粉


作法：




參考連結 :

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－沙茶羊肉
　　　：

　※　南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 - 簡易沙茶羊肉
　　　：羊肉火鍋肉片一盒、菠菜一把、蒜末約一大匙、沙茶醬三大匙、醬油一大匙、
　　　　高鮮味精一小匙、米酒兩大匙、辣椒片少許
　
　
　
　
　

[烤] 雞腿、雞翅、雞排

參考連結 :

　※　蒜香烤雞腿
　　　：醬油、鹽、蒜蓉、蜂蜜、水、胡椒粉

　※　果味山的小湯匙:[圖解] 鹽味香蔥烤雞
　　　：鹽味香蔥：蔥花+鹽出水後+香油一大匙

　※　零失敗料理之烤蔥油雞腿 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：去骨雞腿兩隻、蔥3-4隻切成蔥花、辣椒一支切末、麻油、鹽、粗粒黑胡椒粉適量

　※　網路美食坊《英式家常洋蔥烤雞排》
　　　：帶皮雞胸肉一大塊、2.1/2顆洋蔥切碎
　　　　調味料：雞汁高湯粉末適量、橄欖油適量、白胡椒粉適量、鹽少許

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜之『照燒雞腿』
　　　：照燒醬：味醂3大匙、醬油5大匙、糖1大匙，攪拌均勻

　※　Cecillia 優雅過生活 - 香嫩美味的低油脂照燒雞腿
　　　：黑糖醬油二大匙、味霖一大匙

　※　東京美眉網 - 芒果布丁&草莓QQ糖&山寨烤雞&買東東
　　　：山寨版FRIDAY烤雞－
　　　　醬油4大匙、可果美伍斯特醬4大匙、蕃茄醬2大匙、沙拉油*2大匙、酒2大匙、
　　　　芥茉醬1大匙、砂糖2小匙、洋蔥泥1大匙、蒜泥1大匙、黑胡椒少許

　※　起司烤雞腿與香菜炒飯 - 我與紅木海岸
　　　：去骨去皮雞腿肉2片(300g)、Parmesan起司粉2小匙、麵粉¼杯、麵包粉½杯、蛋1顆
　　　　醃肉料：醬油2大匙、酒1小匙、糖1小匙、薑汁水1小匙

　※　果味山的小湯匙:[圖解] 迷迭香烤雞丁/ 迷迭香烤羊肉
　　　：先將洋蔥.馬鈴薯烤15-20分，再放上雞肉烤10多分即可
　
　※　蘋果日報 - 南法鄉村烤雞
　　　：馬鈴薯3顆、雞腿2支、蒜頭8瓣、新鮮百里香3支，橄欖油、奶油、鹽、胡椒各適量

　※　蔥香料理 快速方便-蘋果日報-蔥烤雞翅
　　　：雞翅6支、蔥醬5大匙、醬油、蜂蜜各2大匙、黑胡椒少許

　※　蜜汁烤雞腿 - Carol 自在生活
　　　：雞腿5支、青蔥1支、薑2片、蒜頭2瓣
　　　　調味料：醬油50cc、米酒2大匙、蜂蜜2大匙、蕃茄醬2大匙、黃砂糖1大匙、鹽1/2茶匙、
　　　　　　　　辣椒粉1/4茶匙、麻油1大匙
　　　　表面刷醬：蜂蜜適量

　※　Joanna's Tasty Journey - [下廚囉]中式醬燒雞腿
　　　：8支雞腿
　　　　醃料：兩大匙蔬菜油、少許鹽、黑胡椒、五香粉醃
　　　　醬汁：3/4杯的海鮮醬、1/4杯不太辣的辣椒醬或甜辣椒、1/4杯米醋、1/4杯雞高湯或高湯、
　　　　2大匙新鮮薑茸、2大顆蒜、1大匙麻油

　※　琵琶雞腿 @ KIKI 的家-- Q 媽咪的心靈花園
　　　：去骨雞腿三支
　　 調味料：蔥末、薑末、蒜末、甜辣醬2 T、糖 1T、蕃茄醬 2 T、醬油 2T、香油 1t

　※　Alex&Penny甜蜜小窩 - 蜜汁烤雞翅
　　　：雞翅7支
　　　　醃料：蒜2瓣、薑5小片、蔥1支(切段)、醬油2大匙、米酒2大匙、蜂蜜2大匙、麻油1大匙、
　　　　　　　鹽1/4小匙、糖1/2大匙、蕃茄醬2大匙
　　　　刷醬：蜂蜜適量、白芝麻適量
　
　

　

　
　
　
　
　

馬鈴薯燉肉 ( 肉じゃが )

材料：馬鈴薯*2、洋蔥*1、紅蘿蔔*1、肉片、柴魚高湯

醬料：醬油、味霖、料理酒

作法：
　紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥切塊或切片

　洋蔥炒香後放入紅蘿蔔、馬鈴薯一起炒至洋蔥變透明後放入肉片拌炒

　肉片五分熟後放入料理酒，拌勻後續加入醬油、味霖拌勻

　加入高湯或清水煮滾後可再調味，後將其倒入砂鍋裡，以小火煮15分後關火悶30分鐘即可





Tip：亦可加入粉絲、炸豆皮、蒟篛絲




參考連結 :

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－馬鈴薯燉肉
　　　：

　※　日本家常菜----馬鈴薯燉肉 - yukiko 生活雜記
　　　：

　※　MASAの料理ABC - 媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉
　　　：馬鈴薯尖角要削掉，預防煮時候爛掉，切好後泡水預防變色

　※　
　　　：




參考書籍 :

　※　炊飯器でラクラクおかず - 肉じゃが
　　　：材料－馬鈴薯*3、洋蔥*1、紅蘿蔔*1/2、牛肉片200g、柴魚高湯
　　　　醬料－砂糖3大匙、味霖1大匙、醬油3大匙、高湯2杯、冷凍青豆1大匙
　　　　作法－
　　　　　牛肉加入砂糖、味霖、醬油醃一下
　　　　　紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥切片
　　　　　電子鍋內鍋放入紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、高湯加熱20分
　　　　　倒入牛肉再加熱20分鐘
　　　　　煮飯鍵切掉，攪拌均勻，加入冷凍青豆後悶2-3分鐘即可
　


　
　
　
　
　
　

　
　
　
　

秋葵 ( 味噌秋葵、涼拌秋葵 )

參考連結 :

　※　味噌秋葵 - 和風涼菜 清爽熱量低 | 家庭 | 蘋果日報副刊
　　　：材料﹣秋葵6條、鹽適量、味噌1.5大匙、和風醬油1大匙 (一人份)
　　　　作法﹣
　　　　　　抓鹽﹣秋葵灑鹽抓一下，以清水洗淨，用滾水燙2.5分鐘後再撈起來冰鎮。
　　　　　　調醬﹣續將秋葵切成薄片，加味噌、和風醬油拌勻即可。


　※　涼拌秋葵吃出健康的好料理 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：選購﹣秋葵越短小越鮮嫩，長度5-10公分(小於中指的長度)，
　　　　　　　用手輕捏軟韌而不硬，外表飽滿鮮綠而無蟲蛀刮痕且有絨毛。
　　　　蒜末、辣椒末、蠔油、香油

　※　果味山的小湯匙:[圖解] 秋葵涼拌豆腐
　　　：柴魚醬油(日式沾麵醬)、蒜泥、麻油

　※　酪梨壽司 - 秋葵沙拉
　　　：秋葵、嫩豆腐
　　　　醬料：水煮蛋、水煮鮪魚罐頭、日式胡麻醬

　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

[蒸] 蝦

參考連結 :

　※　奶油胡椒蝦 @ 日本幸福株式会社
　　　：材料：蝦子、洋蔥末、蒜末、奶油
　　　　醬汁：砂糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、米酒
　　　　作法：
　　　　　１。蝦子去沙腸
　　　　　２。洋蔥末、蒜末、奶油下去爆香後灑在排好的蝦子並淋上調好的醬汁
　　　　　３。電鍋內再放半杯水下去蒸

　※　美味電鍋菜 柔嫩不乾澀-蘋果日報 黑胡椒奶油蝦
　　　：材料：草蝦10隻、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、無鹽奶油20克、蔥花1大匙
　　　　調味料：蠔油1大匙、米酒1小匙，粗粒黑胡椒粉、白胡椒粉各1小匙、糖2小匙

　※　型男大主廚 » Blog Archive » 【大明星指定菜】蒜茸蒸蝦
　　　：草蝦300g(洗淨去腸泥)、板條150g、蒜泥75g、蔥花50g、韭菜末
　　　　調味料：香油、油膏、烏醋、味醂

　
　
　

[電子鍋] 南瓜起司糕

材料：南瓜泥100克、鬆餅粉200克、融化的無鹽奶油20克、奶油乳酪50克、牛奶150ml

作法：
　除了奶油乳酪外，其餘材料全部倒入盆內，一起攪拌均勻，奶油乳酪切成小丁，加入麵糊中輕攪。
　電子鍋內鍋，噴上一層薄薄的橄欖油，麵糊倒入，按下煮飯鍵




參考連結 :

　※　Cecillia 優雅過生活 - 電子鍋烘烤南瓜起司糕
　　　：
　
　
　
　

鬆餅粉

材料：
　糖粉40g、鹽少許、泡打粉2小匙、玉米粉1大匙、低筋麵粉200g

作法：
　糖粉可直接打細砂糖做

　依序混合材料粉類過篩後,用打蛋器攪拌均勻即可


PS.
pancake：+牛奶150c.c.+雞蛋1個+香草精適量
鬆餅：+牛奶150c.c.+蛋2個+溶化的奶油30g+香草精適量



參考連結 :

　※　東京美眉網 - 自製鬆餅粉預拌粉(homemade pancake mix)
　　　：

　※　macaron的餐盤筆記 - ［食譜］　童話風格～原味鬆餅(不失敗配方)
　　　：低筋麵粉200g、泡打粉10g、蛋2個、糖50g、牛乳200g、(奶油或沙拉油)油30g

　※　小本廚房實錄 - 美式鬆餅
　　　：低筋麵粉100g、泡打粉2g、鹽1/4小匙(1g)
　　　　鮮奶100cc、蛋黃1個、沙拉油一小匙、香草精少許(或香草粉1/4小匙)
　　　　蛋白1顆量、細砂糖10g
　　　　無鹽奶油塊、鬆餅糖漿

　※　鬆餅粉變變變 鹹甜都美味-蘋果日報
　　　：鬆餅要好吃，江建祥說：
　　　　「鬆餅粉、雞蛋、水要以2：1：1的比例混合均勻，並拌到無顆粒狀。」
　　　　鍋底記得抹上一層奶油，可以防止黏鍋，還能增加香氣。


　※　Cecillia 優雅過生活 - 用鬆餅粉做蔥花玉米麵包
　　　：鬆餅粉200g、蛋一個、牛奶100ml、美乃滋三大匙、玉米粒少許、
　　　　蔥花少許(先拌點黑胡椒及鹽)

　※　Flora's Garden - 簡單做可麗餅
　　　：鬆餅粉110克、無鹽奶油20克、鹽少許(用有鹽奶油不用加)、蛋1顆、鮮奶110毫升、糖適量
　　　　配料：鮮奶油、原味優格、糖、香蕉

　※　108道鬆餅粉點心出爐囉！- 完美的可麗餅
　　　：鬆餅粉8克、融化無鹽奶油20克、蛋1顆、鮮奶250毫升、砂糖20g
　　　　配料：奶油、細砂糖



　
　
　

　
　
　
　

烤肉醬汁、醃醬

參考連結 :

　※　在家做日本烤肉(燒肉やくにく)的醬汁 @ 日本幸福株式会社
　　　：有三種

　※　Clean Living@Mao Bao:【料理】DIY 燒烤醃醬
　　　：適合烤牛肉與蔬菜。
　　　　米酒半杯(100ml)、味淋半杯(100ml)、醬油約3/4杯、糖一小匙、蒜泥兩大匙、薑泥兩大匙
　　　　其他：白芝麻、少許蔥末

　※　中秋烤肉 口感升級 撇步-蘋果日報-中秋烤肉 口感升級 撇步
　　　：海鮮去腥緊實、豬肉鮮嫩奶香、牛肉細嫩不柴、羊肉美味多汁

　※　Amanda的生活與家常美食: 萬用醃肉香料
　　　：蒜頭約８粒、醬油2/3杯、米酒2匙、糖1.5匙、白胡椒粉1匙、五香粉1/2匙、黑胡椒粗粒1匙

　※　食譜 – 我喜歡的烤肉醃法 | HOW's SketchBook
　　　：
　
　
　
　
　
　
　

肉片

參考連結 :

　※　日式 豬肉料理 簡單烹-蘋果日報-薑汁豬肉
　　　：材料：五花肉片6片、薑泥1大匙
　　　　醬汁材料：醬油、酒、味醂、糖各1大匙，蠔油1小匙

　※　薑汁燒肉 - Carol 自在生活
　　　：豬梅花燒肉片350g、洋蔥(小)2個、生薑100g、熟白芝麻適量、高麗菜適量
　　　　醬油3大匙、味霖3大匙、米酒2大匙、糖1/2大匙、清水50cc、薑100g


　※　Buiii兒的慵懶廚房 - 洋蔥肉片
　　　：豬肉、洋蔥、蔥花、大蒜、雞蛋
　　　　味啉、白糖、料酒、醬油、雞粉

　※　簡單清爽蒸美味 - 蘋果蒜泥肉片
　　　：五花肉400g、蒜泥10g、紅蘋果1顆、小黃瓜1條、龜甲萬醬油膏2大匙、冷開水少許
　
　
　
　
　

杏鮑菇 (刺芹菇、刺芹側耳)

杏鮑菇（學名：Pleurotus eryngii）
　在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇（king trumpet mushroom）、法國號菇（french horn mushroom）
　和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又稱エリンギ（eringi）。
　※　杏鮑菇 - 維基百科，自由的百科全書
　　　


參考連結 :

　※　型男大主廚 -【大明星指定菜】三杯杏鮑菇 (阿基師)
　　　：材料：杏鮑菇1斤、老薑1塊、紅辣椒2條、九層塔100g　
　　　　調味料：醬油、胡麻油、香油、冰糖、米酒、味精
　　　　作法：
　　　　１。杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片。
　　　　２。將鍋燒熱加入1大匙胡麻油和1大匙食用油，放入老薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。
　　　　３。同上鍋，加入杏鮑菇、冰糖及醬油適量、米酒少許、水少許拌勻，再加入香油、
　　　　　　九層塔及少許味精拌炒均勻。
　　　　４。預熱砂鍋，加入米酒+香油及九層塔，接著到入步驟3炒料後蓋起，淋上米酒+香油嗆香即完成。

　※　杏鮑菇食譜 - 有機部落格
　　　：杏鮑沙西米、蠔油杏鮑菇、香烤杏鮑菇

　※　鹹蛋蒜茸炒杏鮑菇 - Carol 自在生活
　　　：杏鮑菇3朵、鹹蛋1個、蒜頭(大)1瓣
　　　　調味料：白胡椒粉、糖、乾燥巴西利各少許

　
　
　
　

夏季食物保鮮

參考連結 :

　※　夏季食物保鮮》食材收納小叮嚀
　　　：有些蔬果便宜時多買，處理好就統統放進冷凍庫，像高麗菜、大白菜都可放個半年

　※　夏季食物保鮮》甜湯小碗分裝
　　　：

　※　夏季食物保鮮》隔餐湯菜加熱靜置
　　　：

　※　夏季食物保鮮》米飯分袋冷凍
　　　：

　※　夏季食物保鮮》易熟水果分開放
　　　：香蕉、芒果、釋迦等

　※　夏季食物保鮮》冷凍麵包放得久
　　　：

　※　夏季食物保鮮》辛香料事先處理，分隔儲存
　　　：蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料放在室溫下容易發爛或乾枯

　※　夏季食物保鮮》馬鈴薯泥煮熟存放
　　　：

　※　夏季食物保鮮》水果冷凍變冰沙
　　　：建議冰凍打汁的水果包括西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、榴槤等口感偏軟的水果。

　※　夏季食物保鮮》肉片、生鮮少量分開放
　　　：

　※　
　　　：

[烤] 鮭魚

salmon ['sælmən]
　※　salmon的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

日文：さけ／サケ／鮭
　※　Yahoo!辞書 - 鮭

參考連結 :

　※　免油炸健康的酥烤鮭魚 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：材料－鮭魚、鹽、麵粉、蛋汁、麵包粉
　　　　作法－
　　　　　鮭魚刺除掉，去皮，切片，灑上少許的鹽略醃。
　　　　　沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放在烤盤上，200度C，烤約20分鐘。


　※　烤 (煙燻) 鮭魚-和美食談一場戀愛
　　　：用醬油、香油、糖、水 醃鮭魚一晚，用烤箱烤　


　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－『味噌醬烤北海道秋鮭』
　　　：味噌醬－白味噌100g、味霖100c.c.、糖20g、清酒30c.c.、蛋黃1個
　　　　作法－
　　　　　鮭魚先用少許鹽醃10分鐘後擦乾水分（醃的時候要擺冰箱）。
　　　　　鮭魚用味增醬醃一晚，用烤箱烤
　
　※　RungJiun&FengTzu: 蕾笛坊廚房--香烤鮭魚
　　　：鮭魚洗淨後拍乾，用鹽巴塗抹、灑上黑胡椒，淋上白酒，放置10分鐘。　
　　　　烤箱200度烤約20分鐘至金黃色。

　※　果味山的小湯匙:[圖解] 味噌烤魚
　　　：

　※　Joyce's Playing: 紙包檸檬鮭魚 佐 貝爾那斯醬
　　　：鮭魚、無鹽奶油、黑胡椒、鹽、檸檬、烤盤紙
　
　
　
　

　
　

五分鐘麵包

　　　第二桶麵團＞肉鬆起酥麵包、青蔥麵包




麵團基本做法

材料：
　溫水420ml、乾酵母1大匙(active dry yeast)、鹽1大匙、雞蛋4顆、蜂蜜120ml、
　無鹽奶油112克、中筋麵粉980克

器材：
　有蓋塑膠桶，約5公升容量（非密封式）

準備：
　雞蛋打成蛋汁、奶油加熱融化後放涼。

作法：
　拌料－塑膠桶依序放入溫水、蜂蜜、融化奶油、蛋汁、麵粉、酵母、鹽，
　攪拌均勻直到看不見乾粉。

　靜置－蓋上蓋子(不需完全密封)，放室溫靜置醱酵約2小時。
　直到麵團膨脹至原來的2倍，移入冰箱冷藏繼續醱酵3小時以上即可。

Tips：
　麵團放在冰箱冷藏可存放5天。若分塊包好放冷凍庫則可保存4周，
　使用前只需先放入冷藏室一夜，使其自然解凍即可。




參考連結 :

　※　西瓜妹是?_? » 每晚十點的麵包香:

　※　廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 五分鐘歐式麵包:
　　　：需鑄鐵鍋或石板

　※　廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 五分鐘軟式麵包:

　※　免搓揉 不失敗 麵包簡單做 | 壹蘋果網絡:
　　　：甜甜圈、紅豆麵包、辮子麵包

　※　每天花 5分鐘做麵包吧！：孟孟夫人咖啡座：

　※　Simple Life@eggshell:【美味】鐵鍋烤麵包‧從失敗到成功

　※　冰一桶超好用麵團，隨時都有新鮮麵包吃 - 大貓的幸福口袋

　※　

　※　Artisan Bread in Five Minutes a Day:

　※　影片 - Artisan Bread in Five Minutes a Day

　※　
　
　
　
　
　

透抽 (軟絲、中卷)

武道真鎖管（學名：Loligo edulis budo），又名中卷（亞成體）、小卷（幼體）和透抽，是管魷目鎖管科鎖管屬的一種。
　※　武道真鎖管 - 維基百科，自由的百科全書

　※　larle的天空: 花枝、軟絲、透抽、魷魚 區分


五味透抽



材料：
　透抽2隻，薑數片

五味醬：
　蔥、薑、蒜、辣椒各適量，番茄醬1大匙，醬油膏1大匙，黑醋1小匙，
　白醋1/2小匙，糖2小匙，麻油少許

作法：
　透抽洗淨，整隻入開水鍋中，小火煮約兩分鐘後熄火，蓋上鍋蓋，
　悶三分鐘，撈出至冰水中使並冷涼，再切開。



參考連結 :

　※　嘉鴻海產批發零售 - 透抽 料理

　※　桃樂絲的部落格 - 五味軟絲
　　　：蔥/薑/蒜頭/辣椒/香菜，全都切成細末，再加上醬油膏/蕃茄醬/砂糖拌勻

　※　Carol 自在生活 - 海鮮佐五味醬

---------------------------------------------------------------------------------------------

　※　辣拌中卷-懷舊料理 鹹香開胃-蘋果日報
　　　：材料：中卷1隻，蔥段、蒜末、辣椒絲各10克，蒜香花生20克、香菜少許
　　　　調味料：辣椒粉、糖、鹽、香油各適量
　
　※　A ling の 生活手扎 - 百元熱炒在我家-金沙酥脆透抽
　　　：透抽2條(約700g)、白胡椒1/2小匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、蛋黃1個
　　　　脆酥粉：地瓜粉100g、糯米粉100g、卡士達粉100g、低筋麵粉50g、太白粉50g
　　　　金沙醬汁：青蔥3-4支、蒜(大)4-5顆、辣椒1支、鹹蛋黃4顆、胡椒鹽適量　

　※　嫩彈小卷 炸烤煮滋味鮮 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20101207 | 昔日新聞 | 壹蘋果網絡
　　　：義式烤小卷鑲飯：
　　　　小卷2尾，蘆筍丁、香菇丁、洋蔥碎、蒜碎、鮮奶油、九層塔碎、鹽、胡椒各少許、
　　　　白飯200克、起司絲10克、番茄醬3大匙

　　　　東方醬汁小卷：
　　　　薑末、蒜末各5克，紅辣椒半支切片、蒜苗半支切片、白芝麻15克、醬油30ml，香油、
　　　　橄欖油、花生油各10ml，糖少許