馬鈴薯 (土豆、洋芋)

　
　
Potato

日文：じゃがいも／ジャガイモ／ジャガ芋
　※　Yahoo!辞書 - ジャガ‐いも【ジャガ芋】

馬鈴薯（英文：Potato，學名：Solanum tuberosum）東北稱土豆、華北(晉語)稱山藥蛋、西北西南與兩湖稱洋芋、江浙一帶稱洋山芋，廣東及香港稱之為薯仔。

發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。

馬鈴薯要在避光、陰冷、乾燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。

　※　馬鈴薯 - 維基百科，自由的百科全書


　※　馬鈴薯／有B有C有纖維 接近全營養 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫
　　　：◎　是蔬菜也是主食 熱量約白飯1/4
　　　　◎　馬鈴薯的纖維質含量豐富
　　　　◎　馬鈴薯的維生素Ｃ、維生素Ｂ群、礦物質等也都有，還有少量蛋白質，幾乎接近全營養，
　　　　　　唯一含量較少的只有脂肪。
　　　　◎　地瓜跟馬鈴薯，馬鈴薯的維生素Ｃ、鉀都比地瓜多，不過纖維質只有一半左右，
　　　　　　但對於吃地瓜後腸道容易排氣或脹氣，吃馬鈴薯反而不會
　　　　◎　解食欲不振 助消化排便

　　　　馬鈴薯料理撇步
　　　　1.削好的馬鈴薯最好先泡水，可以避免氧化變黑。
　　　　2.泡鹽水，會讓馬鈴薯變軟；泡清水，馬鈴薯吃來會較清脆。
　　　　3.要讓馬鈴薯快熟，可以切薄片或小丁；也可先汆燙再炒。


參考連結 :

　※　作家王宣一私房菜 紅燒牛肉入味鮮香-蘋果日報-馬鈴薯沙拉
　　　：馬鈴薯5顆、水煮蛋白8顆，水煮蛋黃6顆，紅蘿蔔丁、四季豆丁、
　　　　火腿丁、蘋果丁各200克，裝飾用無籽葡萄適量
　　　　蛋黃醬：酸味美奶滋300克、水煮蛋黃2顆，橄欖油2大匙，鹽、胡椒粉各少許

　※　為愛走天涯: 星期天的brunch～美味三明治-馬鈴薯沙拉
　　　：馬鈴薯1顆、紅蘿蔔丁1杯、小黃瓜2條、水煮蛋2顆、鹽少許、黑胡椒少許、美乃滋酌量

　※　日式洋芋沙拉 - Carol 自在生活
　　　：洋芋400g、洋蔥(中)1/4顆、小黃瓜1條、火腿片2片、沙拉醬6大匙
　　　　調味料：鹽1/8茶匙、黑胡椒1/8茶匙

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　※　10分鐘快煎馬鈴薯 - 我與紅木海岸
　　　：白皮馬鈴薯、油、鹽、胡椒、橄欖油

　※　寬六九kwansixtynine - 淺談馬鈴薯
　　　：煎馬鈴薯片、馬鈴薯泥、馬鈴薯濃湯、烤馬鈴薯塊

　※　醋溜馬鈴薯 - Carol 自在生活
　　　：馬鈴薯(小)3個、紅辣椒1支、青蔥1支
　　　　調味料:白醋4大匙、黃砂糖1茶匙、鹽1/3茶匙

　※　凱1&2儀 - 我超愛吃的炒地豆
　　　：馬鈴薯、蔥、辣椒、鹽、白醋

　※　小熊與廚房的非常關係 - 馬鈴薯蔥煎餅，簡單好吃
　　　：馬鈴薯、奶油、麵粉、切細的蔥、一大匙的鹽

　※　馬鈴薯／料理DIY：和風雜菜煲
　　　：洋蔥半顆、茄子2根、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1~2顆、蒜1顆、
　　　　鰹魚醬油3大匙、糖少許、奶油少許、水1杯

　※　小熊與廚房的非常關係 - 最好吃的馬鈴薯泥秘方
　　　：大馬鈴薯、奶油乳酪、酸奶油（鮮奶油）或是用兩個蛋黃、奶油、洋蔥粉或蒜泥、鹽、白胡椒

　※　西式煎烤薯仔餅【魅力沒法擋】 - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜
　　　：馬鈴薯1至2個、洋蔥1小個、培根兩條、蛋1隻、玉米粉2茶匙、鹽、黑胡椒粉少許、奶油少許

　※　馬鈴薯太陽蛋 - ~喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房
　　　：馬鈴薯、洋蔥、蛋、紅蘿蔔、玉米粒、鹽、黑胡椒...

　※　時尚小點心 融合中西風味 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100406 - 香菜大蒜醋醃土豆
　　　：馬鈴薯2顆、橄欖油100cc、蘋果醋60cc、蒜末60克，香菜末、鹽、胡椒、糖、綜合香料各適量

　※　小熊與廚房的非常關係 - 皮脆心軟，培根馬鈴薯泥泡泡餅
　　　：兩顆大馬鈴薯、四片培根、高麗菜絲、鹽與胡椒、麵粉
　



　
　
　
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