花椰菜 (花菜、菜花、椰菜花)

broccoli['brɑkəlɪ]、
cauliflower ['kɔlə.flaυɚ]

日文：カリフラワー／ハナヤサイ／はなやさい／花椰菜／花野菜／ハナカンラン／花甘藍
　※　カリフラワー - フレッシュアイペディア

花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.）
又稱花菜、菜花、椰菜花




參考連結 :

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~讓人食慾全開的奶油焗烤花椰菜
　　　：花椰菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、培根、鮮奶油、牛奶、奶油
　　　　調味料：鹽巴、黑胡椒少許、起司
　
　
　

　
　
　

反省飯

參考連結 :

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~濃濃洋風的反省飯
　　　：火腿，馬鈴薯，洋蔥，蘑菇，奶油，蒜末
　　　　調味料：鹽巴和黑胡椒
　
　
　

日式甘辛煮

參考連結 :

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~牛肉與豆腐皮的日式甘辛煮
　　　：牛五花肉，豆腐皮，紅羅蔔，碗豆(裝飾用可有可無)
　　　　調味料：糖，酒，醬油，味霖和水

　※　ごぼうと鶏肉の甘辛煮
　　　：牛蒡300g、鶏肉400g
　　　　柴魚片10g、水2杯、梅酒7~8大匙、醬油3+1/2大匙、油1~2大匙
　
　　
　
　
　
　

烤蛋

參考連結 :

　※　烤芙蓉蛋 - 熊媽咪生活剪輯
　　　：香油2tsp、青蔥切小段3根、紅蘿蔔刨絲1小根、青花菜剁碎2cups、
　　　　蛋4個、水1tbsp、低鈉醬油2tsp、黑楜椒1/8tsp

　※　小熊與廚房的非常關係 - 【食譜】厚烤乳酪蛋
　　　：雞蛋四個、乳酪絲一杯、菠菜泥一杯、少許鹽與胡椒
　
　
　

玉米濃湯

參考連結 :

　※　玉米濃湯 - 熊媽咪生活剪輯
　　　：新鮮或冷凍玉米粒2cups、植物油1.5tbsp、大蒜壓扁切細碎3瓣、紅蘿蔔切小丁1小條、
　　　　雞骨高湯1cup、牛奶1cup、海鹽1/4tsp、現磨黑楜椒適量、全麥麵粉2tbsp、
　　　　酵母片（Nutritional yeast flakes）、青蔥切細末2條

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－玉米濃湯
　　　：一罐玉米粒、一罐玉米醬、二顆蛋、高湯700cc
　　　　勾芡：1大匙的太白粉加1.5大匙的水
　
　
　

司康 (Scone)

參考連結 :

　※　超好吃的英式家庭料理名人「瑪麗的司康餅scone」 - lulu的美食遊記
　　　：中筋麵粉250克〈過篩〉、泡打粉10克、鹽1小撮、細砂糖40克、無鹽奶油40克〈切成小丁〉、
　　　　牛奶 100毫升、原味優格1大匙、蛋黃1顆〈刷表面〉、葡萄乾80克〈可有可無〉。

　※　StreetVoice - Tang-UK 的網誌 - 英國媽媽的司康餅食譜
　　　：1/2杯無鹽奶油、2+1/2杯中筋麵粉、1/2茶匙鹽、3湯匙白糖、1+1/2茶匙泡打粉、
　　　　3/4杯牛奶、1/2杯黑色葡萄乾

　※　Scone（英國司康餅） - 熊媽咪生活剪輯
　　　：2+1/2杯中筋麵粉、1tbsp泡打粉（可以稍加多點）、1/2tsp鹽、1tbsp白砂糖、
　　　　1/2杯無鹽奶油（切成小塊）、3/4杯牛奶、1顆蛋、葡萄乾（可省略）、1顆蛋、1tbp牛奶

　※　燕麥核桃司康（Oat-Nut Scones） - 熊媽咪生活剪輯
　　　：A.燕麥片（rolled oats）2-1/2 cups、全麥麵粉1 cup、泡打粉 1tsp、肉桂粉1/s tsp、
　　　　　ground cardamom 1/4 tsp、薑粉(powdered ginger）1/4 tsp、海鹽 1/4 tsp、
　　　　　核桃或杏仁 1/2 cup
　　　　B.unrefined virgin coconut oi 或其它植物油 1/4 cup、蘋果汁（無糖）3/4 cup、
　　　　　blackstrap molasses 1 tbsp

　※　英式SCONE @ 澄藍的天空
　　　：2杯(約240g)麵粉、2大匙(約30g)砂糖、1大匙(約10g)泡打粉、1/2茶匙鹽、6大匙(約70g)奶油、
　　　　1顆蛋、1/2杯(約120g)鮮奶、1/3杯(約50g)水果乾或堅果(隨意，可不加)

　※　小魚的悠遊天地 - 再接再厲！ 【 葡萄乾 司康scone 】
　　　：A（粉類）低粉370g 砂糖80g 鹽 1.5g 泡打粉 15g
　　　　B（液体）全蛋70g 牛奶70g 鮮奶油15g 藍姆酒10g 香草精1 (香草莢醬3g)
　　　　C：冷藏奶油80g

　
　
　
　
　
　

[燒] 魚

參考連結 :

　※　維多利亞的廚房 - 和風燒魚
　　　：剝皮魚300g、薑15g
　　　　清酒(米酒亦可)100c.c.、味霖(milin)4大匙(60c.c.)、醬油2大匙、水5~6大匙。

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~日式煮魚
　　　：沙丁魚或秋刀魚等魚腥味重的魚類皆可、薑絲
　　　　調味料：水一杯、鹽巴、醬油3大匙、酒和醋都各1大匙
　
　
　

[電鍋] 法式東坡肉

參考連結 :

　※　歐陸燉菜 電鍋輕鬆做-蘋果日報法式東坡肉
　　　：五花肉450克、洋蔥、紅蘿蔔各50克、西洋芹25克、紅酒200ml、醬油1小匙、
　　　　蜂蜜2大匙、黑胡椒粒少許、高湯400c.c.、棉繩適量
　
　
　

香炒百菇

參考連結 :

　※　型男大主廚 » 【五分鐘出好菜】香炒百菇
　　　：鮑魚菇絲200g、金針菇1/2袋、杏鮑菇絲1根、鮮香菇絲3朵、竹筍絲100g、白芝麻
　　　　調味料：麵粉1匙、胡椒、素蠔油3大匙、七味粉
　
　
　

大白菜 (結球白菜、黃芽白、膠菜)

Chinese leaves、Chinese cabbage、Napa、Bok choy

日文：ハクサイ／はくさい／白菜
　※　ハクサイ - フレッシュアイペディア

大白菜　(學名：Brassica rapa pekinensis)
別名：結球白菜、黃芽白、膠菜、紹菜
　※　大白菜 - 維基百科，自由的百科全書
　　　

參考連結 :

　※　天冷防寒 提升免疫蔬菜湯-蘋果日報-白菜豆腐湯
　　　：大白菜1/4顆、杏鮑菇3朵、肉絲半個掌心、板豆腐3格

　※　吳恩文的快樂廚房 - 魯白菜
　　　：大白菜、蝦乾（或蝦米）、黑木耳、雞蛋
　　　　調味料：醬油、糖、鹽、米酒

　※　白菜滷還是滷白菜?? - ambamanchu的網誌
　　　：香菇、油蔥酥、蔥末、蛋(兩顆)、大白菜

　※　[美食分享]分享"美味白菜魯"作法 - Mobile01 景點討論
　　　：脆玉白菜一枚、紅蘿蔔一根、肉絲一盒、香菇數朵、金鉤蝦少許、豆皮適量、木耳適量、雞蛋數顆、
　　　　調味料：醬油、黑醋、香油、米酒、白胡椒、蒜頭、醬油

　※　白菜滷 - ~喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房.
　　　：大白菜2顆 蛋2個、乾香菇泡水切絲、乾蝦仁適量、紅蘿蔔半條、豆皮適量、蔥段、
　　　　蒜末、柴魚醬油3大匙、醬油1/2大匙、黑醋1~2大匙、白胡椒粉、香油適量

　※　焗烤白菜 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
　　　：奶油25、麵粉25、鮮奶300、洋蔥，蒜末適量、絞肉或肉絲適量、大白菜1顆、起士絲適量

　※　減少用油的料理祕訣-烤白菜
　　　：大白菜250公克、蟹味棒2條、洋蔥1/6個、蒜末1/2茶匙、奶油1小匙、玉米粉1又1/2大匙、
　　　　奶粉2大匙、水2大匙、水80㏄、鹽1/2茶匙、細砂糖1/4茶匙

　※　當季大白菜 爽脆嘗鮮美-蘋果日報-
　　　：炒炒肉：
　　　　大白菜600克、肉絲120克、香菇3朵、木耳1/2杯、胡蘿蔔絲1/2杯、蔥2支、香菜段1/2杯
　　　　調味料：醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、鎮江醋1/2大匙、麻油1/2小匙
　　　　醃料：太白粉、水、醬油各少許

　　　　香菇白菜油麵筋：
　　　　大白菜600克、香菇4朵、油麵筋1杯、胡蘿蔔片、香菜各少許
　　　　調味料：醬油1又1/2大匙，鹽、太白粉水、麻油、烏醋各少許

　　　　爛糊蝦仁：
　　　　蝦仁150克、大白菜600克、蔥花1大匙、水、太白粉水各適量
　　　　醃料：鹽1/4小匙、水1匙、太白粉2小匙
　　　　調味料 醬油1大匙、鹽適量
　
　
　

肉鬆麵包捲

參考連結 :

　※　肉鬆蛋皮捲 - Carol 自在生活
　　　：麵包麵團：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙、
　　　　　　　　　雞蛋1顆(約50g)、鮮奶150cc、細砂糖25g、無鹽奶油30g、鹽少許
　　　　蔥花蛋皮：雞蛋3顆、青蔥2-3支、鹽1/6茶匙、白胡椒粉適量
　　　　組合：美乃滋適量、肉鬆適量

　※　周老師的美食教室: 146.香蔥肉鬆麵包捲
　　　：滾水150克、高筋麵粉150克、水200克、快發乾酵母2小匙、高筋麵粉450克、細白砂糖120克、
　　　　鹽1小匙半、蛋1個、奶油（室溫軟化）60克、蛋水適量、新鮮蔥花適量、白芝麻適量、
　　　　沙拉醬2大條、肉鬆180克

　※　蔥花肉鬆麵包捲 - mami的魔法廚房
　　　：高筋粉500g、細砂糖80g、鹽5g、乾酵母10g、日本酵素2g、奶油30g、蛋50g、水220~230g
　　　　配料：肉鬆、青蔥、沙拉醬、白芝麻
　
　
　

紅豆餡

參考連結 :

　※　和菓子食譜～第一部～和菓子の基本! 紅豆陷 做法STEP BY STEP-MASAの料理ABC-:
　　　：紅豆 Red beans—200g、砂糖(冰糖也可) Crystal Sugar —100g (甜度可以自己調)
　
　
　

雞湯

參考連結 :

　※　先炒再蒸 料理更夠味-蘋果日報-菜脯雞湯
　　　：菜脯50克、老菜脯30克、雞肉600克、丁香魚乾15克、米酒少許

　※　鳳梨苦瓜雞 - Carol 自在生活
　　　：仿土雞半隻(切塊)、山苦瓜1條、薑片7-8片、黃豆鳳梨醬300g(含1/3湯汁)
　　　　調味料：米酒2大匙、鹽適量

　※　花瓜香菇雞湯 @ 咪媽媽的魔法廚房
　　　：雞腿約600g、花瓜1小罐、乾香菇10朵、老薑1片
　　　　調味料：米酒1匙

　
　
　

甜不辣

參考連結 :

　※　書：週末搞定一週便當菜-甜不辣炒韭菜
　　　：甜不辣150g、韭菜花50g、醬油膏1小匙、糖少許
　　　　１。韭菜花洗淨切段，甜不辣斜切對半備用
　　　　２。鍋中入油，加入甜不辣略炒，續入韭菜花及少量水，大火快炒30秒
　　　　３。最後加入調味料拌炒均勻，收乾醬汁即可
　
　
　

鯊魚

參考連結 :

　※　小熊的食物之芹菜炒鯊魚 - 愛吃小熊出沒~~~~請靠近~~~
　　　：鯊魚肉、芹菜(不要葉子)、蒜頭、辣椒、蒜(蒜前段及蒜尾)、薑絲

　※　網路美食坊《清蒜炒鯊魚》
　　　：鯊魚1片、清蒜2根、紅辣椒1根、太白粉、醬油、醋、糖、香油、酒
　
　
　

生菜蝦鬆

參考連結 :

　※　生菜蝦鬆 - Carol 自在生活
　　　：草蝦仁200g、洋蔥1/3顆、荸薺6-7粒、洋菇6-7個、玉米粒適量、洋芋片適量、美生菜適量
　　　　蝦仁醃料：鹽1/8茶匙、米酒1/2大匙、太白粉1/2大匙
　　　　調味料：醬油1/2大匙、鹽、白胡椒粉各適量
　
　
　

5分鐘巧克力蛋糕

參考連結 :

　※　小熊與廚房的非常關係 - 5分鐘巧克力蛋糕
　　　：麵粉：4tsp（茶匙）、糖：4tsp、可可粉：2tsp、雞蛋：一顆、牛奶：3tsp、油：3tsp
　
　
　

關東煮

參考連結 :

　※　冬天必須料理!! 簡單關東煮-MASAの料理ABC
　　　：昆布20g、柴魚片40g、水2L
　　　　調味料A：醬油4大匙、味淋2大匙、砂糖2大匙、清酒3大匙
　　　　白蘿蔔、鳥蛋、雞蛋、蒟蒻、章魚、甜不辣

　※　關東煮與沾醬-線上免費烹飪影片-楊桃
　　　：豬血糕、油豆腐、蒟蒻、天婦羅、黑輪、白蘿蔔
　　　　辣椒醬、味噌醬(細的)、番茄醬、細糖或薑汁、香油

　※　懶人食譜 - 暖暖關東煮 - 走路去上海
　　　：昆布約15公分、柴魚片一把、高湯或雞湯塊一份/一個、醬油少許
　　　　白蘿蔔一條、竹輪天婦羅...等

　※　高纖料理 美味不怕胖-蘋果日報-關東美人腿
　　　：高湯材料：昆布30克、冷水3000c.c.、冷開水200c.c.、柴魚片30克
　　　　材料：茭白筍4支、白蘿蔔200克，甜不辣、綜合丸類適量、鹽少許
　
　
　

乾麵

參考連結 :

　※　Black Rumba Living - 超簡單的好滋味 — 咪式乾麵
　　　：手工麵180g、蔥花2支、香菜末2株、油蔥酥1/2大匙、醬油1大匙、是拉差辣椒醬1小匙、
　　　　烏醋1/2小匙、砂糖1/4小匙、雞粉少許、烹大師少許、麻油少許

　※　Black Rumba Living - 簡易可口的醬油蛋乾拌麵
　　　：手工麵、雞蛋3顆、蔥花、蒜末、香菜末、油蔥酥、醬油2大匙、是拉差辣椒醬 2小匙、
　　　　砂糖1/2小匙、烹大師、麻油、白芝麻

　※　Black Rumba Living - [料理] 麻醬麵
　　　：烏龍麵、金針菇、蔥花、芝麻醬、花生醬、豆腐乳、醬油、油膏、白醋、砂糖、
　　　　黑麻油、香菇粉、辣椒油、冷開水

　※　Vastar小電爐--四川擔擔麵 - ::味覺的晃蕩
　　　：麻醬、雞湯塊、香醋、花椒粉、辣油、蔥花備用

　※　廚房裡的人類學家-我家的擔擔麵
　　　：細麵75g、麻醬兩茶匙、雞湯三大匙、醬油一大匙、黑醋一茶匙、紅油+辣椒渣一大匙、
　　　　花椒粉少許、蔥花少許
　　　　(酸辣麵：捨麻醬多加一匙醋；紅油燃麵：捨麻醬加一小匙蒜泥與砂糖)

　※　乾拌麵三寶 - 貓咪五人幫
　　　：油封大蒜醬、鴨油辣椒醬、黑龍蔭油、蔥花

　※　難得的悠閒~關廟烏醋麵 - 柯俊年Ko Chun-nien的"就是愛吃"
　　　：(4人份)關廟麵四把、烏醋4湯匙、醬油8湯匙、香油2湯匙、白胡椒粉少許、蔥花一把、鹽少許


　※　Vein's blog: 我的乾拌麵無敵配方
　　　：混調醬汁：龜甲萬甘醇醬油200g、赤砂糖40g、馬祖蝦油45g、香醋55g、乾昆布5cm長
　　　　混調醬汁1匙約15ml+少許油蔥酥+數滴香油 拌勻

　※　乾拌麵簡單好吃就一餐！
　　　：青蔥拌麵：
　　　　沙茶拌麵：
　　　　酸辣拌麵：

---------------------------------------------------------------------------------------

　※　Alex&Penny甜蜜小窩 - [四季鄰食]炸醬麵
　　　：豬絞肉、蝦米2大匙、豆腐干6片、綠竹筍1支(可免)、
　　　　蔥2條、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/2條、蛋2個、麵條
　　　　調味料：甜麵醬2大匙、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙(依個人口味)

　※　絞肉料理之我愛炸醬麵 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：絞肉300g、紅蘿蔔2小條、豆乾3-4塊、蒜4瓣、薑末一匙、蔥1-2支、小黃瓜絲適量
　　　　調味料：甜麵醬6匙（一匙15ml）、醬油1.5-2匙、辣豆瓣醬2匙

　※　書：週末搞定一週便當菜-八寶炸醬拌麵
　　　：豆乾、毛豆仁、香菇、絞肉、榨菜、紅蘿蔔、蔥末、蒜末、油麵、水、維力炸醬3大匙
　
　
　

煎霜降豬頸肉

參考連結 :

　※　于美人教做懶人便當-蘋果日報-煎霜降豬頸肉
　　　：豬頸肉2片、柴魚醬油1大匙、七味粉適量
　
　
　

[滷] 雞腿、雞翅

參考連結 :

　※　于美人教做懶人便當-蘋果日報-懶人滷雞腿
　　　：雞腿10支、水1碗
　　　　醬料：醬油1碗、米酒半碗、冰糖適量、沙茶醬少許

　※　Clean Living@Mao Bao:【料理】日式蘿蔔燒雞翅—向道場六三郎先生致敬
　　　：市售雞翅（二節翅）一盒（約十到十二隻）、日本種蘿蔔半根、醬油50ml、
　　　　味淋60ml、烹大師鰹魚口味約5ml (一茶匙左右，可視雞翅的量而定)、青蔥兩枝切段

　※　蘿蔔燒雞翅 - Carol 自在生活
　　　：雞翅12支、白蘿蔔1/2條(約500g)、薑3-4片、青蔥2-3支
　　　　調味料：醬油50cc、紹興酒2大匙、烏醋1大匙、冰糖10g、鹽1/2茶匙、清水500cc

　※　娸娸的異想世界 - 醬燒雞翅
　　　：二節翅、雞小腿、醬油，冰糖，滷包，辣椒，蔥，薑

　※　可樂雞翅吃上癮 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：雞翅6隻、蒜頭2~3瓣(略拍)、酒少許、植物油適量
　　　　滷汁:可樂1罐、醬油1/2杯、冰糖2大匙、八角3粒、薑2~3片

　※　型男大主廚 » 【大明星指定菜】可樂雞翅
　　　：12隻雞翅、1杯可樂、蔥2根、薑1塊、蒜3顆
　　　　調味料：1/4杯醬油、1大匙糖

　※　Joanna's Tasty Journey - [下廚囉] 可樂雞翅
　　　：雞翅約20隻、可樂一瓶、1/4杯陳年醬油、大蒜、薑、蔥

　※　小小米桶的寫食廚房 - 檸香汽水雞中翅
　　　：雞中翅10~12隻 、可樂或是七喜汽水1/2罐(勿用健怡或無糖系列的汽水或可樂)、
　　　　檸檬1個、鹽或雞精粉適量
　　　　雞翅醃料：醬油1大匙、料酒1大匙、蒜頭(切碎末)1瓣、胡椒粉少許

　※　[廚房] 紐澳良雞腿翅 @ Bistro L
　　　：雞腿翅、麵粉、胡椒粉
　　　　番茄醬、白醋、Tabasco辣椒醋

　※　黑椒蜜汁雞翼【新口味】 - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜
　　　：雞翼 1公斤、洋蔥 1個、蒜蓉 1茶匙、黑椒粒、蜜糖（蜂蜜）1湯匙
　　　　醃料：生抽 1茶匙、老抽 2 湯匙、酒 1茶匙、粟粉 1湯匙、黑椒粉少許、蠔油 1湯匙

　※　大同電鍋≡滷雞腿 @ Spark & 煮飯婆
　　　：４支棒棒腿
　　　　醃料內容：醬油半杯、酒１杯、白胡椒少許、水適量


　
　
　

海鮮煎餅

參考連結 :

　※　韓式料理之海鮮煎餅 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：花枝一條切細絲（約140g）、草蝦6隻片（約90g）、小蔥200g、紅綠辣椒各1隻、紅蘿蔔絲適量
　　　　麵糊：中筋麵粉2杯（大同電鍋量杯）、水1又3/4杯、蛋四顆、鹽適量

　※　violetss烘焙日誌 - 韓式海鮮煎餅
　　　：中筋麵粉300克、雞蛋2個、白糖4大匙、鹽2小匙、水半碗、花枝2尾、青蔥6支、紅羅蔔1根、洋蔥半顆
　　　　沾醬：醬油、水、糖各1匙、白醋1/2匙、韓國辣椒粉、蒜泥各1小匙、蔥花、芝麻隨意
　
　
　

豚汁 ／ 豬肉味增湯

參考連結 :
　※　豐富纖維日本家庭料理『豚汁』 - MASAの料理ABC-:
　　　：豬肉Pork (雞肉Chicken也可)、牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、味噌、蔥花、七味粉

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~日本菜的A咖 豬肉味增湯
　　　：豬肉（最好是五花肉）、牛蒡、胡蘿蔔、蒟蒻、馬鈴薯、白蘿蔔、白味增、些許的糖

香脆洋芋棒

參考連結 :

　※　周老師的美食教室: 143.香脆洋芋棒
　　　：蛋（淨重）160克、融化奶油75克、細白砂糖75克、起司粉1大匙半、
　　　　粗粒黑胡椒粉適量、低筋麵粉200克、洋芋粉200克