魚料理法

參考連結 :

　※　專家示範料理刀法 骨肉分離 好簡單-蘋果日報
　　　：魚骨分離法








　※　料理魚的必勝技巧 - 挑魚、處理魚技巧大公開
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呷青菜免驚農藥 去毒5撇步

參考連結 :

　※　風災後復耕蔬菜搶上市 呷青菜免驚農藥 去毒5撇步 | 蘋果日報

　１。散毒－依生長方向直放
　　　在室溫下依其生長方向擺放，如葉菜類、瓜類直放、高麗菜切口向下放，
　　　蔬菜中的酵素能讓系統性農藥逐漸代謝出，釋出於空氣中

　２。切除－切除易積農藥處
　　　切除時切口愈小愈好，可降低農藥污染，刀切切口較手撕切面小許多。

　３。清潔－先沖洗切口附近，再沖洗整株15分
　　　[勿切段後再泡水]－此舉易讓菜泡在「農藥水」中，也讓水溶性維生素流失。

　４。刷洗

　５。汆燙


　※新鮮蔬菜存放小叮嚀－
　以紙張包覆後再放入塑膠袋中存放冰箱，建議塑膠袋不密封，冷房循環與保鮮效果較好。
　
　
　
　
　
　

健康食材

參考連結 :

　※　Yahoo!奇摩話題-四季鄰食-５大降血脂明星食物
　　　：燕麥、堅果、黃豆、深海魚、柳橙汁
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

夏季食物保鮮

參考連結 :

　※　夏季食物保鮮》食材收納小叮嚀
　　　：有些蔬果便宜時多買，處理好就統統放進冷凍庫，像高麗菜、大白菜都可放個半年

　※　夏季食物保鮮》甜湯小碗分裝
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　※　夏季食物保鮮》隔餐湯菜加熱靜置
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　※　夏季食物保鮮》米飯分袋冷凍
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　※　夏季食物保鮮》易熟水果分開放
　　　：香蕉、芒果、釋迦等

　※　夏季食物保鮮》冷凍麵包放得久
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　※　夏季食物保鮮》辛香料事先處理，分隔儲存
　　　：蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料放在室溫下容易發爛或乾枯

　※　夏季食物保鮮》馬鈴薯泥煮熟存放
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　※　夏季食物保鮮》水果冷凍變冰沙
　　　：建議冰凍打汁的水果包括西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、榴槤等口感偏軟的水果。

　※　夏季食物保鮮》肉片、生鮮少量分開放
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