一夜干

參考連結 :
　※　自製一夜干 烤 煮 炒 都美味 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20101110 | 壹蘋果網絡
　　　：竹筴魚一夜干：
　　　　竹筴魚1條約350克、海鹽9克、水300ml、昆布1小片、魚露少許
　　　　
　　　　鯖魚一夜干炊飯：
　　　　鯖魚1片約300克、白米2杯、高湯2杯、栗子5顆、昆布2小片、海鹽9克、水300ml、魚露少許

　　　　鮭魚昆布蒸：
　　　　鮭魚背肉4片、味醂、醬油各100ml、清酒200ml、金針菇1小把、鮮香菇1朵、紅蘿蔔1片、
　　　　昆布1小片、雞蛋豆腐2小片
　　　　醬汁：味醂、醬油各15ml，魚露5ml、水10ml

　　　　透抽一夜干炒蔬菜：
　　　　透抽1尾、味醂、醬油各100ml，清酒200ml、高麗菜、香菇、紅蘿蔔各適量
　
　
　

虱目魚

參考連結 :
　※　吳恩文的快樂廚房 - 虱目魚料理二款
　　　：虱目魚湯：
　　　　虱目魚肚、薑、蔥　
　　　　調味料：鹽、米酒、香油

　　　　虱目魚粥：
　　　　白粥（或白飯）、虱目魚肚、薑、蔥
　　　　調味料：鹽、米酒、白胡椒粉、香油
　
　
　

秋刀魚

參考連結 :
　※　兼職廚娘 - 兔子學做菜~化骨秋刀魚
　　　：秋刀魚3隻、薑片15片、蒜頭5顆
　　　　醬油半杯、白醋0.4杯、味霖半杯、水 5 杯、冰糖 1 大匙、柴魚粉隨喜
　
　
　

柳葉魚

Shishamo

日文：シシャモ／ししゃも

　※　柳葉魚 - 維基百科，自由的百科全書
　　　


參考連結 :

　※　無心插柳 柳葉魚 @ 小P的生活日記-烤柳葉魚
　　　：柳葉魚、海鹽

　※　TPC復活日記 - 香烤柳葉魚
　　　：柳葉魚、鹽、太白粉、蛋液、麵包粉、胡椒鹽.

　※　
　　　：

　
　
　

壽司飯

參考連結 :
　※　鮭魚壽司飯 - 我與紅木海岸
　　　：鮭魚排1塊(170g)、酒1大匙、鹽½小匙、薑絲1大匙、四季豆250g、蛋2顆、白芝麻2大匙、
　　　　壽司飯材料﹕米2杯、醋3½大匙、糖2大匙、鹽1小匙
　
　

香魚

Ａyu／sweetfish

日文：アユ／あゆ／鮎／年魚／香魚
　※　香魚，不叫鮎。-明天玩什麼好呢？-新浪部落


　※　香魚 - 維基百科，自由的百科全書


香魚相當嬌貴，對於生長環境超挑剔，因此香魚內臟乾淨，要不要清除內臟隨個人喜好。


參考連結 :

　※　喬伊蘇過去的幸福魚缸 - 阿喬牌香魚甘露煮
　　　：香魚幾條、柴魚高湯五百西西、糖一湯匙、味霖120cc、鰹魚醬油30c.c、紫蘇梅三個

　※　寶迪橘鍋 -- 甘露煮香魚 @ KIKI 的家-- Q 媽咪的心靈花園
　　　：香魚幾條、柴魚高湯 300c.c、糖 1T、味霖 100 c.c、醬油 50 c.c、洛神花蜜餞 2T

　※　蜜漬燒烤 吃出 香魚好滋味 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100817 | 壹蘋果網絡 - 蜜香魚
　　　：香魚5尾
　　　　調味料：味醂、醬油、米酒各6大匙，麥芽糖1大匙、柴魚絲1把、水700ml

　※　桔橙香魚 - 快樂時大聲笑! 哭起來也盡力 我喜歡現在的自己
　　　：香魚8條、小小洋蔥數顆、柳橙汁600CC、醬油3大匙、白蔭油3大匙、白醋3大匙、
　　　　二砂糖2大匙、客家桔醬1.5大匙

　※　們兒們兒海帶:烤香魚
　　　：香魚、檸檬汁、鹽巴
　
　
　
　
　

白鯧

參考連結 :

　※　古早味辦桌菜 懷念經典好滋味 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100318-五味魚
　　　：白鯧1尾，蔥、生薑、大蒜、辣椒、香菜各10克，烏醋、醬油各1小匙，糖1大匙
　
　
　

鮭魚鍋

參考連結 :

　※　A ling の 生活手扎 - 我家的跨年趴-鮭魚石狩鍋
　　　：鮭魚約600g、洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、馬鈴薯2顆、昆布高湯約2200cc、味霖2大匙、
　　　　白味噌50g、紅味噌30g、酒粕2大匙(或酒釀代替)、其他火鍋料隨喜

　※　汪汪的廚房 WangWang's Kitchen - 鮭魚白菜細粉鍋
　　　：新鮮鮭魚切片350~400g、大白菜500g、細冬粉1個(約40g)、嫩薑或老薑10~15g、大蒜2瓣、
　　　　小紅辣椒2~3支、烹大師2~3g、白細砂或冰糖少許、醬油30c.c.、無糖白酒15~20c.c.、
　　　　清高湯或水250~300c.c.、玄米油(或其他植物油)10~15c.c.、香油 或辣油5~10c.c.
　
　
　

日式照燒魚下巴

參考連結 :

　※　A ling の 生活手扎 - 日式料理在家簡單做-日式照燒魚下巴
　　　：魚下巴1包(約300g)、蔥段2支、薑片5-6片、醬油10大匙、米酒6大匙、
　　　　味淋4大匙、麥芽糖90g、糖2大匙、七味粉少許、水300cc、烤好白芝麻粒適量
　
　　

豆瓣魚

參考連結 :

　※　型男大主廚 » Blog Archive » 【大明星指定菜】豆瓣魚
　　　：吳郭魚1尾(內臟和排泄物擦拭乾淨)、薑半塊、去皮蒜頭3顆、酒釀1小碗、青蔥1根、豬絞肉1大匙
　　　　調味料：辣豆瓣醬、番茄醬、醬油、白醋、香油、胡椒粉、麵粉
　
　
　

[燒] 魚

參考連結 :

　※　維多利亞的廚房 - 和風燒魚
　　　：剝皮魚300g、薑15g
　　　　清酒(米酒亦可)100c.c.、味霖(milin)4大匙(60c.c.)、醬油2大匙、水5~6大匙。

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~日式煮魚
　　　：沙丁魚或秋刀魚等魚腥味重的魚類皆可、薑絲
　　　　調味料：水一杯、鹽巴、醬油3大匙、酒和醋都各1大匙
　
　
　

鯊魚

參考連結 :

　※　小熊的食物之芹菜炒鯊魚 - 愛吃小熊出沒~~~~請靠近~~~
　　　：鯊魚肉、芹菜(不要葉子)、蒜頭、辣椒、蒜(蒜前段及蒜尾)、薑絲

　※　網路美食坊《清蒜炒鯊魚》
　　　：鯊魚1片、清蒜2根、紅辣椒1根、太白粉、醬油、醋、糖、香油、酒
　
　
　

金線魚 (金線鰱)

Golden threadfin bream

　※　金線魚 - 維基百科，自由的百科全書




參考連結 :

　※　Joanna's Tasty Journey - [下廚囉] 清蒸金線魚
　　　：金線魚、蔥、薑、醬油、水、糖、紅蔥頭
　
　
　

魚料理法

參考連結 :

　※　專家示範料理刀法 骨肉分離 好簡單-蘋果日報
　　　：魚骨分離法








　※　料理魚的必勝技巧 - 挑魚、處理魚技巧大公開
　　　：
　　　　

鯛魚

sea bream [b'rim]

日文：たい／タイ／鯛


　※　鲷鱼_互动百科
　　　


參考連結 :

　※　昆布高湯入菜 料理鮮香-蘋果日報-日式醬燒煮野鯛下巴
　　　：鯛魚下巴1副、昆布高湯100c.c.、醬油50c.c.、味醂50c.c.、
　　　　清酒50c.c.、砂糖1大匙、麥芽糖2大匙
　
　
　

鱈魚

codfish ['kɑd.fɪʃ]
　※　codfish的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

鱈魚（學名：Gadus），又名鰵魚
　※　鱈魚 - 維基百科，自由的百科全書
　　　


參考連結 :

　※　日本家庭料理,海鮮食譜-15分鐘簡單料理! Nitsuke-醬油煮鱈魚
　　　：

　※　娸娸的異想世界 - 日式和風鱈魚煮
　　　：深海鱈魚1片、薑數片、蔥一支、乾燥海帶芽適量
　　　　調味料：水1/2杯、米酒1/4杯、砂糖1.5大匙、日式醬油3大匙、日本味醂3大匙

　※　Spa with u forever - 阿基師 豆酥鱈魚
　　　：鱈魚、薑片、米酒、蔥段、鹽、辣豆瓣醬、豆酥、蒜末、蔥末

　※　やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘之豆酥鱈魚
　　　：鱈魚、蔥、薑、蒜、豆酥、醬油、米酒

　※　Black Rumba Living - Black Cod 簡單吃 — 鮮香滑嫩的蒸魚
　　　：Black Cod、李錦記蒸魚豉油、薑片、蔥段、蔥絲、白胡椒粉、米酒

　※　Joanna's Tasty Journey - [下廚囉] 菠菜青醬鱈魚
　　　：菠菜、松子、少許鹽、黑胡椒、檸檬汁、Parmesan起司、橄欖油、鱈魚

　※　媽媽是最初的老師 - 從動詞談作菜﹝十二﹞蛋煎鱈魚
　　　：鱈魚、鹽、麵粉、蛋

　※　烤箱新手的第一本書 - 起司烤鱈魚
　　　：鱈魚300g、橄欖油1大匙、鹽1小匙、黑醋1小匙、無鹽奶油55g
　　　　Ａ.麵包粉1+1/2杯、披薩起司120g、帕米森起司粉1大匙、青蔥末2大匙、義大利綜合香料2大匙

　　　　作法：
　　　　1.橄欖油、鹽和黑醋拌勻，淋在鱈魚上，醃30分鐘。
　　　　2.材料Ａ放入盆中拌勻，烤箱預熱。
　　　　3.鱈魚放在鋁箔紙上，表面覆蓋Ａ，並均勻撒上奶油塊。
　　　　4.200度烤30分鐘。


　
　
　

白帶魚 (白魚、油帶、刀魚)

白帶魚俗稱白魚、油帶、刀魚等，它的體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又管它叫「太刀魚」。

　※　白帶魚／護肝不妨多吃 痛風一定忌口 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥
　　　：◎　避開魚腹 低脂低膽固醇
　　　　◎　暗刺不多 適合老人小孩
　　　　◎　痛風忌口 魚皮普林超高
　　　　◎　可強健脾胃 保養肝腎...



參考連結 :

　※　白帶魚／料理DIY：什菇燜白帶魚
　　　：材料：白帶魚300g、杏鮑菇30g、草菇30g、柳松菇20g、巴西菇10g、薑片10g
　　　　調味料：蠔油1大匙、雞高湯50cc、胡椒粉少許、香油少許

　※　白帶魚／料理DIY：薑蔥花雕焗白帶魚
　　　：材料：白帶魚300g、薑片20g、青蔥30g、土芹菜10g
　　　　調味：花雕酒50cc、蠔油1大匙、雞高湯80cc、胡椒粉少許

　※　白帶魚／料理DIY：油浸白帶魚
　　　：材料：白帶魚300g、青蔥20g
　　　　調味料：魚醬油少許
　
　
　

蜜汁柴魚

參考連結 :

　※　Amanda的生活與家常美食: 健康香鬆自己作　蜜汁柴魚
　　　：柴魚片１００公克、蜂蜜或白砂糖一湯匙、白芝麻４湯匙，味淋３.５湯匙、醬油２.５湯匙。
　
　
　
　
　
　
　
　

[蒸] 魚

參考連結 :

　※　泰式檸檬蒸魚 - Carol 自在生活
　　　：材料 - 鱸魚1條，檸檬1個，蒜頭2瓣，紅辣椒1支，紅蔥頭2瓣
　　　　調味料 -醬油1/2大匙，魚露1大匙，米酒1大匙，蝦醬1茶匙，
　　　　　　　　細砂糖1茶匙，白胡椒粉少許

　※　(廚房之歌)蒜頭蒸魚 @ 3+1
　　　：魚、蒜頭、醬油、鹽、米酒

　※　蒸掉油膩感 煮出健康味 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 - 蔥蒸鮭魚
　　　：鮭魚250克、蔥1支，蔥絲、山藥絲、海帶絲各10克
　　　　醬汁：柴魚高湯50c.c.，醬油、味醂各10c.c.，蒜泥5克

　※　 生活嘉年華之最愛冰淇凌 / 日記 / 節能美味超極簡單懶人蒸魚食譜
　　　：適合蒸的魚一尾、可以泡得下一尾魚的鍋子、蔥、醬油
　
　
　

　
　　

　
　
　
　
　

紅鯔魚

Red mullet
　
　
　
參考連結 :

　※　松露玫瑰 - 「吃飯」烤紅鯔魚 (Red mullet)
　　　：紅錙魚、鹽、檸檬汁、橄欖油、洋蔥