www.flickr.com
計量單位: 1小(茶)匙 = 5c.c. 1大(湯)匙 = 15c.c. 1杯 = 240c.c. 1盎司=28.35g or 30c.c.
單位換算: 1磅(bl)=454克(g)=16盎司(oz)
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餅乾

參考連結 :
 ※ 擠花奶油酥餅 - Carol 自在生活
   :無鹽奶油70g、糖粉50g、蘭姆酒1/2茶匙、雞蛋液30g、低筋麵粉90g、玉米粉30g、鹽1/8茶匙

 ※ 植物油擠花餅乾 - Carol 自在生活
   :糖粉40g、動物性鮮奶油50g、純橄欖油40g、藍姆酒1/2茶匙、低筋麵粉100g、玉米粉20g、果醬

 ※ 果醬餅乾 - Carol 自在生活
   :低筋麵粉200g、糖粉50g、無鹽奶油100g、雞蛋1顆、鹽1/8茶匙(1g)、蘭姆酒1/2茶匙、果醬

 ※ 瑪格莉餅乾】濃濃蛋香酥鬆的法式小餅乾 @ 用點心做點心
   :奶油110g、糖粉55g、鹽1g、熟蛋黃26g、玉米粉75g、低筋麵粉110g、細砂糖適量

 ※ 丹麥奶酥簡單做-Jennyの東京生活札記
   :材料A:奶油140g、糖90g、塩1g
    材料B:雞蛋1顆、牛奶20cc、香草粉2g、高筋麵粉200g

 ※ 節慶餅乾自己做 口感變化多 | 家庭 | 蘋果日報
   :榛果覆盆子餡餅
    奶油150克、糖200克、麵粉300克、榛果粉150克、可可粉、全蛋各50克、蛋白30克、肉桂、
    丁香粉各2克、肉荳蔻粉1克、鹽少許、覆盆子果醬適量、大、小花形餅干模型各1個

    德國奶油餅乾
    麵粉200克、奶油160克、糖粉80克、蛋黃20克、檸檬皮少許、鹽4克、杏仁片100克
    內餡:鮮奶油390克、巧克力430克、奶油80克

    瑞士巧克力餅乾
    可可粉50克、黑巧克力150克、杏仁粉300克、砂糖200克、鹽2克、麵粉50克、蛋白120克、
    櫻桃酒20克、心形餅干模型

    海德餅乾
    奶油175克、糖125克、香草粉19克、蛋50克、麵粉275克、杏仁粉75克、鹽1克

 ※ 黑炫風 - Amigo 做點心&過生活~
   :白油 110g、細砂糖 100g、雞蛋 1個(約55g)、特級苦甜巧克力 150g、低(中)筋麵粉 180g、
    泡打粉 1/2小匙、可可粉 1大匙、奶精 2大匙
     
 ※ 雪花裂紋可可餅乾 - 小本廚房實錄
   :植物油60g(但小本以30g無鹽奶油+30g植物油來製作)、苦甜巧克力塊80g、細砂糖80g、
    鹽一咪咪、全蛋2顆(約100g)、香草精1/2小匙、無糖可可粉10g、低筋麵粉120g、
    泡打粉4g、糖粉適量

 ※ 杏仁巧克力義式脆餅 - 薏米的廚房遊樂園
   :低筋麵粉120g、可可粉12g、泡打粉1t、二號砂糖45g、全蛋液70g、
    杏仁果(未烘烤)30g、耐高溫巧克力豆30g

 ※ mego的幸福之味: 義式脆餅-沙漠玫瑰
   :蛋2顆、糖160-200g、中筋麵粉250g、泡打粉15g、無鹽奶油200g、葡萄乾100g、原味玉米片1盒


 
 

軟批薩蛋糕

參考連結 :
 ※ 軟批薩蛋糕~簡單快速又營養 - 薏米的廚房遊樂園
   :牛奶麵糊:牛奶100g、低粉100g、全蛋2個、香料(起司粉.蒜頭粉.咖哩粉.黑胡椒)、鹽適量
    配料:玉米、毛豆、火腿、魚丸
    披薩絲
 
 

波士頓派

參考連結 :
 ※ 波士頓派....補配方作法 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
   :9吋斜邊派盤*2個
    A:蛋黃7個、細砂糖35g
    B:鮮奶80g、沙拉油85g
    C:低粉180g
    D:蛋白7個、細砂糖150g...不喜太甜可減30-40g,若減糖太多易影響組織
 
 
 

泡芙

參考連結 :
 ※ 真心幸福籤 小泡芙
   :泡芙:高筋麵粉130公克、水170公克、鹽1小匙、沙拉油100公克、蛋5個
    卡士達醬:牛奶190公克、玉米粉18公克、細砂糖48公克、蛋黃2個、鮮奶油10公克

 ※ 超人氣泡芙DIY
   :
 
 
 

舒芙蕾

20101107-01

 
 
※ 舒芙蕾 - 維基百科,自由的百科全書
舒芙蕾則離開焗爐會有蓬鬆及脹起的感覺,在擺放5-10分鐘後就會慢慢倒下來,因此剛焗好的舒芙蕾應立即進食以避免失去口感。

參考連結 :
 ※ 香草舒芙蕾 - Carol 自在生活
   :蛋奶醬部份:蛋黃1個、牛奶75g、香草莢1/5根、低筋麵粉15g、無鹽奶油10g
    蛋白霜部份:蛋白1個、細砂糖20g
 
 
 

檸檬塔/派/蛋糕

20110522-02



參考連結 :

 ※ macaron的餐盤筆記 - 清爽酸甜!! 檸檬塔
   :檸檬汁100cc、奶油80克、檸檬皮屑1個、全蛋4個、糖150克

 ※ 檸檬塔 from Eupho Café - 愛在廚房
   :塔皮:奶油90g、低筋麵粉150g、杏仁粉20g、糖粉55g、鹽1/8小匙、全蛋33g、蛋黃1個
    檸檬餡:全蛋155g、砂糖120g、現榨檸檬汁60ml、檸檬皮屑(一顆半的檸檬)、鮮奶油100g

 ※ 盛夏的酸甜檸檬塔 @ 維維安的烘焙屋
   :塔皮:中筋麵粉200g、糖粉1大匙、鹽少許、奶油100g切小丁、蛋1個打散
    內餡:蛋3個打散、黃檸檬皮1個、糖125g、鮮奶油150cc、黃檸檬汁3個、柳橙汁1個

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 ※ 貓言狗語 - MyWay健康蒸鍋『純粹蒸。甜點』檸檬蒸糕
   :低粉160g、泡打粉2g、檸檬汁30g、檸檬皮1/2個、橄欖油20g、蛋3個、糖90g、蒸模7個
 
 
 
 
 

黃金蛋糕

20101107-02

 
 
參考連結 :

 ※ 開工了))))) 黃金蜂蜜蛋糕(試傳影音檔) @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
   :A:鮮奶60g、奶油75g
    B:低粉90g(60-90g)
    C:蛋黃5個、全蛋1個、桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc
    D:蛋白5個、細砂糖100-120g (甜度自行調整)

 ※ 黃金可可蛋糕配方 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
   :A:鮮奶60g、奶油65g
    B:可可粉22.5g、低粉50g
    C:蛋黃5個、全蛋1個、蘭姆酒15cc....若白蘭地or威士忌等烈酒則量可以酌減
    D:蛋白5個、細砂糖100g (甜度自行調整)
 
 
 
 
 
 

鹹派

參考連結 :
 ※ 雅米老師的3步驟早餐 - 法式鹹派
   :菠菜口味法式鹹派
    鹽少量、菠菜一把、A[蛋汁1個、鮮奶油3大匙、Parmesan起司1大匙、鹽、胡椒粉少量]、
    奶油30g、低粉120g、砂糖1/2小匙
    1.鍋中倒入足夠的水煮沸,加入鹽和菠菜,菠菜變軟後撈出徹底瀝乾,切成2cm長度,
     放入碗中加入A均勻攪拌。
    2.耐熱容器中加入奶油,微波30秒使融化。在另一碗中放入低粉.砂糖攪拌,
     加入融化奶油以筷子進一步攪拌,當變成濃稠泥狀後加入3大匙水,將其擠壓搓揉成麵團。
     將麵團放在烤箱用紙上,壓成直徑約15cm圓形,接著用手使邊緣向上翹起成模子形狀。
    3.將2放入預熱烤箱烘烤5分鐘,取出後將1慢慢倒入內側,再烘烤15分鐘就完成。

    長蔥口味法式鹹派
    奶油15g、長蔥2支切小段、鹽1/4小匙、A[蛋汁1個、鮮奶油3大匙、鹽少量、胡椒粉少量]、
    奶油30g、低粉120g、砂糖1/2小匙
    1.用平底鍋將15g奶油融化,加入長蔥拌炒,然後撒鹽。移至碗中使其降溫,加入A均勻攪拌。
    同上步驟2.3

    起司培根口味法式鹹派
    培根40g、Gliere起司40g、A[蛋汁1個、鮮奶油3大匙、鹽少量、胡椒粉少量]、
    奶油30g、低粉120g、砂糖1/2小匙
    1.培根切成1cm小塊,Gliere起司切成5mm小塊,全部放入碗中,加入A攪拌均勻。
    同上步驟2.3

 ※ 蔬菜鹹派簡單做
   :菠菜鹹派

    地瓜起司鹹派
 
 
 

燕麥片

20101109-01

 
 
參考連結 :
 ※ 雅米老師的3步驟早餐 - 燕麥片
   :蔬菜與培根燕麥粥
    培根2片、三色豆冷凍蔬菜1/2杯、鹽1/4小匙、水1/2杯、牛奶1/2杯、燕麥片1/4杯、胡椒粉少量
    1.培根切成1cm寬度
    2.中火煎培根至香脆,加入三色豆拌炒,撒一些鹽,加入1/2杯水開始熬煮。
    3.當三色豆煮熟後,加入牛奶和燕麥片熬煮3分鐘,灑上胡椒粉就完成。

    香蕉燕麥碎派
    餡料:奶油適量、A[香蕉切段2條、砂糖1大匙、檸檬汁1小匙、橙酒或白蘭地1/2小匙]
    燕麥碎派:低粉3大匙、砂糖2大匙、奶油30g、燕麥片1/4杯、肉桂粉1/4小匙
    1.耐熱容器中塗抹奶油,放入A材料後加以攪拌混合。
    2.於碗中放入低粉和砂糖攪拌混合均勻,加入奶油,並用叉子壓碎,當奶油變成像粉狀起司時,
     加入燕麥片和肉桂粉一起攪拌混合。
    3.將2撒在1上,放入已預熱的烤箱中烘烤15分鐘,當顏色變金黃石就完成了。

    燕麥脆餅
    奶油50g、砂糖3大匙、蜂蜜2大匙、燕麥片100g、鹽少量
    1.耐熱容器放入奶油.砂糖.蜂蜜,微波加熱1分30秒,趁熱加入燕麥片和鹽攪拌混合。
    2.摸子裡放入烤箱紙,倒入1,並以湯匙修整成1cm厚度。
    3.在已預熱的烤箱中烤15分,使其變成牛奶糖顏色,趁熱於長邊每3公分處切一道線,
     冷掉後即可從切線處將每一片燕麥脆餅撥開。

 ※ 楓糖燕麥餅乾 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
   :A:奶油125g、細砂糖90g、鹽1g、楓糖漿35g
    B:全蛋 1個
    C:低粉 160g +小蘇打 1/2t-1/4t ....混合過篩
      杏仁粉25g、即時燕麥片100g、椰子粉 100g

 ※ 蜂蜜燕麥脆餅 @ wmpi@主婦生活
   :奶油 100g (室溫放置軟化)、黃砂糖 70g、蜂蜜 100g、蛋 1個、香草精 1小匙、
    低筋麵粉 175g、泡打粉 3g、小蘇打粉 3g、即食燕麥片 135g、核桃 135g (切細碎)
    ps: 這次的奶油用的是有鹽份的, 剛好就不需再放鹽囉!

 ※ 超簡單的黑糖燕麥餅乾 @ 料理樂活
   :無鹽奶油半杯、雞蛋 (室溫)1個、黑糖1杯、低筋麵粉1杯、燕麥片2杯、蔓越梅乾1杯、
    杏仁片1/2杯 (也可用其他堅果取代如核桃)、小蘇打粉1/4小匙、泡打粉1/2小匙、鹽1/4小匙

 ※ 小本廚房實錄 - 花生醬燕麥餅乾
   :a:無鹽奶油50g(室溫軟化)、細砂糖40g、百吉顆粒花生醬50g
    b:全蛋液30g(室溫溫度)、香草精1/4小匙
    c:低筋麵粉100g、泡打粉2g
    d:桂格即時大燕麥片30g、
    表面:蛋液 適量

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 ※ 東京美眉網 - 周末的brunch:西式牛奶蔬菜大麥湯飯&秋葵義式暖沙拉
   :蒜末*2顆、洋蔥*1/4、磨菇*3切片、紅蘿蔔切1cm正方型小丁*20g、綠花椰菜*60g、
    日本大麥片*4大匙、雞湯塊*1、黑胡椒*少許、玉米粒*適量、鮮奶*250ml

 ※ 東京美眉網 - 香脆無敵簡單pocky餅乾棒diy&自製燕麥奶
   :37.5g大燕麥片、開水(淹過麥片軟化一下)、低脂鮮奶250ml、果糖5~10g 

 
 

起士約克夏布丁

參考連結 :

 ※ 起士約克夏布丁 - Carol 自在生活
   :雞蛋4顆、牛奶210cc、中筋麵粉140g、乾燥綜合香草1/4茶匙、
    帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)3大匙、冷水2大匙(烘烤前才加入)
 
 
 

薑餅

參考連結 :

 ※ やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~小P教你做薑餅
   :無鹽奶油125g、黑糖110g、砂糖30g、鹽1小撮、蜂蜜12g、全蛋25g、牛奶10g、
    低筋麵粉250g,手粉用的高筋麵粉適量、荳蔻粉2g、肉桂粉2g、薑末2g

 
 
 

司康 (Scone)

20091220-01



參考連結 :

 ※ 超好吃的英式家庭料理名人「瑪麗的司康餅scone」 - lulu的美食遊記
   :中筋麵粉250克〈過篩〉、泡打粉10克、鹽1小撮、細砂糖40克、無鹽奶油40克〈切成小丁〉、
    牛奶 100毫升、原味優格1大匙、蛋黃1顆〈刷表面〉、葡萄乾80克〈可有可無〉。

 ※ StreetVoice - Tang-UK 的網誌 - 英國媽媽的司康餅食譜
   :1/2杯無鹽奶油、2+1/2杯中筋麵粉、1/2茶匙鹽、3湯匙白糖、1+1/2茶匙泡打粉、
    3/4杯牛奶、1/2杯黑色葡萄乾

 ※ Scone(英國司康餅) - 熊媽咪生活剪輯
   :2+1/2杯中筋麵粉、1tbsp泡打粉(可以稍加多點)、1/2tsp鹽、1tbsp白砂糖、
    1/2杯無鹽奶油(切成小塊)、3/4杯牛奶、1顆蛋、葡萄乾(可省略)、1顆蛋、1tbp牛奶

 ※ 燕麥核桃司康(Oat-Nut Scones) - 熊媽咪生活剪輯
   :A.燕麥片(rolled oats)2-1/2 cups、全麥麵粉1 cup、泡打粉 1tsp、肉桂粉1/s tsp、
     ground cardamom 1/4 tsp、薑粉(powdered ginger)1/4 tsp、海鹽 1/4 tsp、
     核桃或杏仁 1/2 cup
    B.unrefined virgin coconut oi 或其它植物油 1/4 cup、蘋果汁(無糖)3/4 cup、
     blackstrap molasses 1 tbsp

 ※ 英式SCONE @ 澄藍的天空
   :2杯(約240g)麵粉、2大匙(約30g)砂糖、1大匙(約10g)泡打粉、1/2茶匙鹽、6大匙(約70g)奶油、
    1顆蛋、1/2杯(約120g)鮮奶、1/3杯(約50g)水果乾或堅果(隨意,可不加)

 ※ 小魚的悠遊天地 - 再接再厲! 【 葡萄乾 司康scone
   :A(粉類)低粉370g 砂糖80g 鹽 1.5g 泡打粉 15g
    B(液体)全蛋70g 牛奶70g 鮮奶油15g 藍姆酒10g 香草精1 (香草莢醬3g)
    C:冷藏奶油80g

 
 
 
 
 
 

香蕉吐司 / 香蕉麵包

參考連結 :

 ※ 香蕉麵包-家在沙漠裏-新浪部落
   :10湯匙奶油又一湯匙抹烤模、1杯壓碎的香蕉(大約2條大的香蕉)、半杯酸奶(Sour Cream)、
    2個大蛋、1½小匙香草精、2杯低筋麵粉、¾杯又2大匙白糖、1小匙蘇打粉(baking soda)、
    ¾小匙泡打粉(baking powder)、½小匙鹽、1杯碎核桃(toasted, chopped walnuts)

 ※ Cecillia 優雅過生活 - 果香濃郁的香蕉核桃麵包
   :高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、奶粉20g、速發酵母粉4g、一個蛋與牛奶混合共120ml、
    中型的香蕉兩根、蜂蜜三大匙、鹽4g、奶油30g、核桃半杯

 ※ 香蕉甜蜜好滋味~可口的香蕉土司 - 幸子的幸福洋菓子甜蜜新上市
   :A.高筋麵粉1000g、細砂糖 140g、鹽15g、奶粉 30g
    B.鮮奶100g、全蛋 100g、冰水 150g、熟香蕉果肉 300g
    C.速發酵母10g
    D.奶油100g

 ※ 當雙魚星座遇到山羊座。。。。 - ★☆ 香蕉吐司 (麵包機) ☆★
   :高筋粉200g、低筋粉50g、牛奶120g、雞蛋1隻、香蕉1隻、牛油30g、砂糖15g、乾酵母3g
 
 
 

 
 
 

奶油小西點

參考連結 :

 ※ 小本廚房實錄 - 奶油小西點
   :全蛋2個、細砂糖55g、低筋麵粉60g、香草精少許(無可省)、糖粉適量
 
 
 

蛋糕捲

參考連結 :

 ※ 芋泥蛋糕捲 - Carol 自在生活
   :芋泥夾餡:檳榔芋頭600g、細砂糖80g、無鹽奶油30g、動物性鮮奶油(或牛奶)20g、
    鹽少許(甜度請依照自己喜歡調整)
    麵糊部份:蛋黃5個、細砂糖30g、沙拉油(任何植物油)40g、芋泥100g、低筋麵粉90g、
    牛奶25g、鹽少許
    蛋白霜部份:蛋白5個、檸檬汁檸檬汁1/2大匙、細砂糖60g

 ※ 黑芝麻蛋糕捲 - 簡單就是美味
   :
 
 
 

核桃 (胡桃)

20090913-01


胡桃,俗稱核桃,為胡桃科胡桃屬(學名Juglans)
 ※ 胡桃 - 維基百科,自由的百科全書


參考連結 :

 ※ 核桃麥芬蛋糕
   :低筋麵粉120公克、泡打粉1/2小匙、奶油120公克、鹽1/2小匙、細砂糖120公克、
    蛋3個、牛奶25公克、核桃仁200公克、蘭姆酒少許、細砂糖少許

 ※ [點心]核桃杯塔 - 美味食譜 - 伊莉討論區
   :A.蛋1顆、核桃50公克、奶油15公克、紅糖80公克
    B.低筋麵粉100公克、鹽1公克、無鹽奶油100公克、細砂糖5公克

 ※ 水果核桃蛋糕 【做  法】 - 烹飪食譜 - TShopping 綜合論壇
   :高筋麵粉400公克、杏仁粉100公克、糖粉500公克、泡打粉5公克、全蛋500公克、
    奶油500公克、鹽5公克、綜合蜜餞水果150公克、蘭姆酒50公克、烤熟核桃100公克
 
 
 
 

雜糧麵包

參考連結 :

 ※ 基本麵糰---雜糧麵包 - yukiko 生活雜記
   :高筋麵粉500g、全麥麵粉50 g 、黑芝麻粉兩大匙(沒有不加也可)、
    乾酵母13g、水350g、糖20g、鹽8g、油15g(一大匙)
    添加物:核桃、葡萄乾、枸杞、松子、芝麻…依自己家裡有的加
 
  
 

蘋果麵包

參考連結 :

 ※ 周老師的美食教室: 38.喚起兒時回憶的蘋果麵包
   :奶水200克、細白砂糖100克、鹽1/2小匙、快發乾酵母2小匙、
    中筋麵粉600克、蘋果汁200克、蘋果香精1小匙
    另:奶水少許

 ※ 升級可愛版的 蘋果麵包 @ BENNY媽咪甜蜜手工生活
   :
 
 
 
 
 
 
 
 
 

芋頭

taro ['tɑro]
 ※ taro的翻譯,發音,意思 - 線上英漢字典

日文:タロいも/タロ芋
 ※ Yahoo!辞書 - タロ‐いも【タロ芋】

芋(學名:Colocasia esculenta),俗稱芋頭
 ※ 芋 - 維基百科,自由的百科全書



參考連結 :

 ※ a may 美食網 - 四季鄰食...芋頭排骨湯
   :芋頭、排骨、鹽、水、芹菜珠、油蔥

 ※ 愛家料理 - 鹿港芋丸
   :芋頭1個、鹽1小匙、二砂糖1大匙、五香粉、白胡椒粉1小匙、地瓜粉1杯、水4大匙
    餡料:豬絞肉250g、油蔥酥3大匙、醬油3大匙、二砂糖1匙、五香粉適量、
       白胡椒粉1小匙、太白粉1大匙
    沾醬料:醬油1大匙、二砂糖1大匙、鹽1/2小匙、在來米粉2大匙、水2碗

 ※ Flora's Garden - 愛上秋食。芋頭-芋頭丸子
   :芋頭、沙拉醬、奶油、七味唐辛子粉、研磨胡椒粉、花生粉(黃豆粉、椰子粉)

 ※ 芋香肉丸 - Carol 自在生活
   :絞肉400g、雞蛋1顆、乾香菇3朵、蝦米1小把、青蔥2支、薑2-3片、表面沾裹芋頭300g
    調味料:醬油2大匙、米酒1大匙、鹽1/4茶匙、麻油1大匙、太白粉2大匙

 ※ 芋頭料理 鹹香對味-蘋果日報-小芋艿燒雞
   :小芋艿4顆、雞腿1支、薑2片、高湯1碗、鹽少許
    醃料:酒1小匙,鹽、太白粉各少許



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 ※ Celia's Blog - 【手作甜點】芋頭派
   :芋頭半顆、鮮奶油150-200ml、砂糖適量、玉米粉5ml 

 ※ 娸娸的異想世界 - 芋頭餅
   :芋頭一顆、砂糖、蘇打餅乾、低筋麵粉

 ※ 芋泥蛋糕捲 - Carol 自在生活
   :芋泥夾餡:檳榔芋頭600g、細砂糖80g、無鹽奶油30g、動物性鮮奶油(或牛奶)20g、
    鹽少許(甜度請依照自己喜歡調整)
    麵糊部份:蛋黃5個、細砂糖30g、沙拉油(任何植物油)40g、芋泥100g、低筋麵粉90g、
    牛奶25g、鹽少許
    蛋白霜部份:蛋白5個、檸檬汁檸檬汁1/2大匙、細砂糖60g

 ※ 【煮】甜蜜蜜芋頭 @ BENNY媽咪甜蜜手工生活
   :→芋頭1個去皮切大塊狀
    →放入煮滾的4杯水中(不蓋蓋)中火煮15分鐘
    →加入二砂糖4兩.黑糖蜜2T熄火(蓋上蓋子)悶25分鐘

 ※ 愛家料理 - 芋頭料理 - 芋磚
   :芋頭、地瓜粉、白胡椒粉、油蔥酥、蒜酥、鹽、絞肉、醬油、蔥末、香菜末
 
 
 
 
 
 
 
 

醬油仙貝

參考連結 :

 ※ 
   :白飯3杯+小魚三島香鬆+柴魚醬油+味霖+哇沙米
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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