蔥麵包

參考連結 :
　※　Cecillia 優雅過生活 - 白神酵母芝麻蔥麵包
　　　：高筋麵粉280g、白神酵母6g(另以18ml的水溶解)、砂糖一大匙、海鹽一小匙、水160ml、奶油40g
　　　　蔥餡材料：蔥5根(切碎)、沙拉油一大匙、海鹽二小匙
　
　
　

餐包

參考連結 :
　※　奶油餐包 from Eupho Café - 愛在廚房
　　　：材料A：（15個）
　　　　水150c.c.、高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、糖40g、鹽1小匙、無鹽奶油(放軟)3大匙、
　　　　蛋2/3個、奶粉或奶精粉2.5大匙、乾酵母1.5小匙、小麥蛋白半大匙(可不加)
　　　　材料B：
　　　　含鹽奶油約5~6大匙、蛋黃1個、水少許、融化奶油約2大匙

　※　周老師的美食教室: 113.小餐包、漢堡包、熱狗包
　　　：材料(40個)：
　　　　冰水320克、快發乾酵母2小匙、高筋麵粉520克、低筋麵粉100克、細白砂糖80克、鹽1小匙半、
　　　　蛋1 個、奶油80克、含鹽奶油100~200克、蛋水（蛋黃1個加半大匙水）

　※　爆漿奶油餐包~高雄牛排館的古早味 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
　　　：材料(減糖減油)：
　　　　高粉500g、即溶酵母5g、糖30g、麥芽糖50g、鹽5g、蛋1個、蛋黃1個、奶粉25g、
　　　　水250+-10g、鮮奶油75g、奶油30g

　※　幸福系烘焙機 - 奶油餐包
　　　：高粉160g、低粉40g、奶粉8g、細砂糖40g、鹽2g、速發酵母4g、蛋20g、水100g、奶油20g
　　　　內餡：奶油塊適量(切成小塊後置於冰箱冷藏，待包餡才取出)

　※　陽光派報 - 橄欖形餐包：烘焙百分比計算法
　　　：材料(10個)：
　　　　高筋麵粉200公克、奶粉8公克、糖20公克、鹽2公克、酵母6公克、改良劑2公克、蛋16公克、
　　　　水108公克、奶油20公克

　※　牛奶湯種小餐包 - Carol 自在生活
　　　：牛奶湯種麵糊：牛奶150cc、冷水100cc、高筋麵粉50g
　　　　主麵團：牛奶湯種麵糊100g、高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、乾酵母菌1小茶匙、雞蛋1顆、
　　　　　　　　鮮奶油(或牛奶)80cc、細砂糖30g、無鹽奶油30g、鹽 1/2小匙

　※　飲食男女 - Pumpkin Dinner Rolls 南瓜餐包 by Mac
　　　：南瓜泥3/4杯、油1/4杯、牛奶1杯、橙汁1/2杯、大雞蛋1個、鹽1茶匙、糖2湯匙、
　　　　乾酵母2+1/4小匙、中筋麵粉4+1/2至5+1/2杯

　
　
　

馬鈴薯麵包

參考連結 :

　※　Cecillia 優雅過生活 - 佐餐用的Q軟馬鈴薯麵包
　　　：小型馬鈴薯1顆(100g左右)、低筋麵粉10g、片栗粉40g、披薩用起司粉40g、芝麻少許
　
　
　

吐司變化

參考連結 :

　※　phoebe's playground - 一個小步驟讓法式吐司美味更升級
　　　：雞蛋、牛奶、蜂蜜、切片麵包、鹽巴、奶油

　※　蜂蜜百匯吐司 - Carol 自在生活
　　　：未切12兩吐司、無鹽奶油40g、蜂蜜30g
　　　　配料：新鮮水果、冰淇淋、蜜腰果、奶油焦糖醬(或巧克力醬)
　
　
　

野餐、遠足、郊遊

參考連結 :

　※　打造完美春天野餐 餐點準備撇步 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100408

　※　親子天下網站-人氣部落格媽媽Ashley秋日推薦：親子野餐料理DIY


麵包吐司類---

　※　總匯三明治 - Carol 自在生活
　　　：吐司麵包3片、雞蛋2顆、起士片1片、火腿3片、小黃瓜1條
　　　　調味料：黃芥末醬、美乃滋醬各1大匙

　※　地瓜湯種鮮奶吐司&海苔熱狗土司捲.總匯三明治 - ☜I am Cloud 我是天空裡的一片雲☞
　　　：海苔熱狗土司捲：去邊土司、海苔、蛋皮、煎過的熱狗、沙拉醬
　　　　總匯三明治：切片番茄、大陸妹、沙拉醬、CHEESE、黑胡椒肉排

　※　果味山的小湯匙:[圖解] 吐司壽司捲
　　　：壽司海苔、去皮的薄片吐司、美乃滋、和風煎蛋、火腿、柴魚

　※　松露玫瑰 - 「吃飯」火腿蛋三明治
　　　：約克火腿、荷包蛋

　※　松露玫瑰 - 「吃飯」鐵三角三明治
　　　：花生醬、炒蛋、生洋蔥

　※　早餐食譜,野餐食譜-超簡單! DIY咖哩&鮪魚三明治袋/Lunch Pack - MASAの料理ABC-:
　　　：

　※　為愛走天涯: 星期天的brunch～美味三明治-馬鈴薯沙拉
　　　：馬鈴薯1顆、紅蘿蔔丁1杯、小黃瓜2條、水煮蛋2顆、鹽少許、黑胡椒少許、美乃滋酌量



飯糰壽司類---

　※　肉鬆飯糰超人氣省錢料理 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：肉鬆、美乃滋、白飯、熟白芝麻、熟黑芝麻、海苔

　※　野餐必備--簡單的鮭魚飯糰 @ 妞的心情點滴
　　　：乾海帶芽2大匙、白芝麻1大匙、烹大師少許、鮭魚罐頭1/3罐、白飯1杯半

　※　飯團與壽司 - 食譜大全
　　　：壽司：米飯、鮪魚罐頭、紅蘿蔔條、菠菜、雞蛋、海苔、
　　　　壽司醋：白醋、白糖、鹽
　　　　飯糰：米飯、鮪魚罐頭、海苔

　※　Clean Living@Mao Bao:【料理】壽司料理便當
　　　：米飯、壽司醋、豆皮、芝麻小黃瓜、紅蘿蔔、生山藥、肉鬆、蛋皮、鮪魚、玉米筍

　※　超清爽野餐便當1／- 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行
　　　：主食：捲壽司
　　　　蝦鬆、瓠瓜、小黃瓜、香鬆、煎蛋皮、海苔、醋飯
　　　　副食：稻荷壽司
　　　　豆皮、醋飯
　　　　小菜：翠玉菜捲+泡菜炒肉+和風鮮蔬沙拉
　　　　白菜、菠菜、小番茄、玉米、地瓜、和風醬汁、泡菜、肉絲



野餐便當菜---

　※　超清爽野餐便當1／- 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行
　　　：主食：捲壽司
　　　　蝦鬆、瓠瓜、小黃瓜、香鬆、煎蛋皮、海苔、醋飯
　　　　副食：稻荷壽司
　　　　豆皮、醋飯
　　　　小菜：翠玉菜捲+泡菜炒肉+和風鮮蔬沙拉
　　　　白菜、菠菜、小番茄、玉米、地瓜、和風醬汁、泡菜、肉絲

　※　大廚野餐菜》西餐DIY／豐盛洋食便當 - 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行
　　　：主菜：田園風味麵食沙拉
　　　　貝殼麵、火腿丁、洋蔥、大蒜、青菜、玉米粒、紅蘿蔔丁、水煮蛋、香菜、橄欖油、鹽、胡椒
　　　　副食：鮪魚沙拉、烤南瓜、蛋皮芽菜壽司
　　　　鮪魚罐頭、洋蔥、美生菜絲、南瓜、蜂蜜、大蒜、雞蛋、黃豆芽、豆苗、美乃滋

　※　大廚野餐菜》日式DIY／清爽和風便當 - 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行
　　　：主菜：鰻魚御飯團
　　　　鰻魚罐頭、蛋、熱飯、沙拉油、蔥花、鹽、海苔片、芝麻
　　　　副食：番茄酸莓、吻仔魚煎蛋、涼拌沙拉豆腐
　　　　小番茄、酸梅、吻仔魚、蔥花、蛋2顆、蒜碎、嫩豆腐、紫菜、芝麻、鹽、醬油、日式黃蘿蔔
　




　
　
　
　

丹麥吐司

參考連結 :

　※　Cecillia 優雅過生活 - 有層次的丹麥吐司輕鬆做
　　　：高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、砂糖30g、鹽5g、奶粉三大匙、牛奶180g、無鹽奶油60g、酵母粉5g
　　　　另外準備冷凍起酥派皮三片及杏仁片少許
　
　
　

麵包布丁

參考連結 :

　※　品味生活's Grace: 法式麵包布丁
　　　：可頌麵包２個、鮮奶300c.c、細砂糖50g、全蛋３個、小蘋果半顆、葡萄干少許。

　※　A ling の 生活手扎 - 很浪漫的Panetton麵包布丁
　　　：牛奶350g、鮮奶油250g、全蛋4各(約215-220g)、糖50g、香草莢1根、
　　　　Panetton麵包400g、酒漬葡萄乾適量

　※　小魚的悠遊天地 - 靈修....【補：聖誕布丁作法】
　　　：聖誕麵包PANETTONE、牛奶 1500G、雞蛋 15個M、砂糖 200G、藍姆酒40G、香草莢 一隻
　
　
　

麵包保存

參考連結 :

　※　冷凍過的麵包如何回烤 @ 陽光宣言
　　　：麵包再不就放在室溫一兩天內吃掉，再不就放到冷凍保存~
　　　　麵包千萬不要買回家就丟到冷藏去放，會比不冰更慘!!
　　　　如何回烤：
　　　　1.先放室溫回溫後，表面會有些水氣，或噴點水再上面
　　　　2.烤箱要預熱
　
　
　
　　　　

肉鬆麵包捲

參考連結 :

　※　肉鬆蛋皮捲 - Carol 自在生活
　　　：麵包麵團：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙、
　　　　　　　　　雞蛋1顆(約50g)、鮮奶150cc、細砂糖25g、無鹽奶油30g、鹽少許
　　　　蔥花蛋皮：雞蛋3顆、青蔥2-3支、鹽1/6茶匙、白胡椒粉適量
　　　　組合：美乃滋適量、肉鬆適量

　※　周老師的美食教室: 146.香蔥肉鬆麵包捲
　　　：滾水150克、高筋麵粉150克、水200克、快發乾酵母2小匙、高筋麵粉450克、細白砂糖120克、
　　　　鹽1小匙半、蛋1個、奶油（室溫軟化）60克、蛋水適量、新鮮蔥花適量、白芝麻適量、
　　　　沙拉醬2大條、肉鬆180克

　※　蔥花肉鬆麵包捲 - mami的魔法廚房
　　　：高筋粉500g、細砂糖80g、鹽5g、乾酵母10g、日本酵素2g、奶油30g、蛋50g、水220~230g
　　　　配料：肉鬆、青蔥、沙拉醬、白芝麻
　
　
　

香蕉吐司 / 香蕉麵包

參考連結 :

　※　香蕉麵包-家在沙漠裏-新浪部落
　　　：10湯匙奶油又一湯匙抹烤模、1杯壓碎的香蕉(大約2條大的香蕉)、半杯酸奶(Sour Cream)、
　　　　2個大蛋、1½小匙香草精、2杯低筋麵粉、¾杯又2大匙白糖、1小匙蘇打粉(baking soda)、
　　　　¾小匙泡打粉(baking powder)、½小匙鹽、1杯碎核桃(toasted, chopped walnuts)

　※　Cecillia 優雅過生活 - 果香濃郁的香蕉核桃麵包
　　　：高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、奶粉20g、速發酵母粉4g、一個蛋與牛奶混合共120ml、
　　　　中型的香蕉兩根、蜂蜜三大匙、鹽4g、奶油30g、核桃半杯

　※　香蕉甜蜜好滋味~可口的香蕉土司 - 幸子的幸福洋菓子甜蜜新上市
　　　：A.高筋麵粉1000g、細砂糖 140g、鹽15g、奶粉 30g
　　　　B.鮮奶100g、全蛋 100g、冰水 150g、熟香蕉果肉 300g
　　　　C.速發酵母10g
　　　　D.奶油100g

　※　當雙魚星座遇到山羊座。。。。 - ★☆ 香蕉吐司 (麵包機) ☆★
　　　：高筋粉200g、低筋粉50g、牛奶120g、雞蛋1隻、香蕉1隻、牛油30g、砂糖15g、乾酵母3g
　
　
　

　
　
　

美式玉米麵包

參考連結 :

　※　理論廚師的實驗廚房: 實驗13: Country-Style Cornbread (鄉村風格玉米麵包)
　　　：220g 細的黃玉米麵粉(fine Yellow Cornmeal)、中筋麵粉(All-Purpose Flour)、170g 白糖、
　　　　8g 鹽、9g 小酥打粉(Baking Soda)、3顆蛋 約148g、185cc 酸奶(Buttermilk)、90cc 植物油、
　　　　100g 罐頭玉米粒(canned Whole Kernel Corn)、少許奶油

　※　Hummingbird's Skywest - 平底鍋烤美式玉米麵包 ~ Corn Bread
　　　：低筋麵粉 ( 美國可用 All purpose flour ) 170 ml、黃玉米粉 ( Corn meal ) 150 ml、
　　　　泡打粉 1 1/2 小匙、鹽 1/4 小匙、白糖 90 g、玉米粒 150 ml、蛋 2 顆、
　　　　脫脂無糖優格 160 ml ( 可用 Butter milk 代替 )、純天然椰子油 60 g ( 奶油或橄欖油 )
　
　
　
　

做麵包

參考連結 :

　※　直接法基本麵包麵團 - Carol 自在生活
　　　：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙、
　　　　雞蛋1顆(約50g)、鮮奶140-150cc、細砂糖25g、無鹽奶油30g、鹽1/4茶匙
　　　　發酵時間：60分鐘

　※　肉鬆麵包 - Carol 自在生活活
　　　：蛋液、美乃茲、肉鬆


　※　蜂蜜雞蛋麵包 @ BENNY媽咪甜蜜手工生活
　　　：特高筋麵粉250g、鹽巴1/4t、乾酵母1t、雞蛋1個、蜂蜜20g、水100ml、無鹽奶油30g
　
　
　

雜糧麵包

參考連結 :

　※　基本麵糰---雜糧麵包 - yukiko 生活雜記
　　　：高筋麵粉500g、全麥麵粉50 g 、黑芝麻粉兩大匙(沒有不加也可)、
　　　　乾酵母13g、水350g、糖20g、鹽8g、油15g(一大匙)
　　　　添加物：核桃、葡萄乾、枸杞、松子、芝麻…依自己家裡有的加
　
　　
　

電子鍋做麵包

參考連結 :

　※　用電子鍋作麵包-基礎篇 @ 咪媽媽的魔法廚房
　　　：高筋麵粉200g、酵母粉1匙、砂糖2匙、鹽巴1/2匙、35℃溫水130ml、無鹽奶油20g

　※　全麥蔥花捲 @ 咪媽媽的魔法廚房
　　　：全麥麵粉200g、酵母粉1匙、砂糖2匙、鹽巴1/2匙、35℃溫水130ml、橄欖油1大匙、
　　　　鹽巴少許、白胡椒粉少許、蔥花適量 (以上三樣為灑在全麥蔥花捲上的材料與調味料)
　
　
　
　
　

蘋果麵包

參考連結 :

　※　周老師的美食教室: 38.喚起兒時回憶的蘋果麵包
　　　：奶水200克、細白砂糖100克、鹽1/2小匙、快發乾酵母2小匙、
　　　　中筋麵粉600克、蘋果汁200克、蘋果香精1小匙
　　　　另:奶水少許

　※　升級可愛版的 蘋果麵包 @ BENNY媽咪甜蜜手工生活
　　　：
　
　
　
　
　
　
　
　
　

免揉麵包

參考連結 :

　※　ltc's Blog: 免揉麵包
　　　：

　※　Cecillia 優雅過生活 - 進化版的免揉核桃麵包
　　　：高筋麵粉150g、酵母粉1/2小匙、蜂蜜10g、鹽2.5g、水105g、奶油10g、核桃50g
　　　　發酵時間 90 + 60 + 45 分 ， 200℃烘烤20分鐘

　※　Cecillia 優雅過生活 - 超簡單！用拌的就能做出好吃麵包
　　　：高筋麵粉350g、速發酵母粉5g、鹽5g、溫水(40℃)320ml

　※　周老師的美食教室: 159.免揉超軟麵包
　　　：水450克、快發乾酵母1大匙、高筋麵粉900克、細白砂糖180克、鹽1小匙半、
　　　　奶粉60克、蛋3個、融化奶油180克

　※　たまちゃんのブログ- : 不用揉的台式超柔軟麵包
　　　：
　
　
　
　
　
　
　

披薩 Pizza

參考連結 :

　※　Simple Life@eggshell:【生活】家常手工Pizza小派對
　　　：Pizza麵皮：
　　　　高筋麵粉1公斤、溫水625克、乾酵母21克、糖30克、鹽30克

　　　　Pizza基底蕃茄抹醬：
　　　　蒜頭、羅勒、蕃茄粒罐頭、蕃茄醬、鹽、胡椒

　　　　瑪格麗特Pizza主要餡料：
　　　　牛蕃茄、蒜頭、義大利綜合香料、橄欖油、鹽、胡椒


　※　Leben in Deutschland - 一起做pizza的樂趣
　　　：

　※　小小米桶的寫食廚房 - 馬鈴薯培根pizza
　　　：

　※　小小米桶的寫食廚房 - Pizza Margherita --- 番茄香草薄Pizza
　　　：

　※　小小米桶的寫食廚房 - 薯心pizza
　　　：

　※　ltc's Blog: pizza
　　　：中筋麵粉一斤(600g)、乾酵母一湯匙(15g)、白砂糖兩湯匙(30g)、鹽兩茶匙(10g)、橄欖油四分之一杯(40g)、新鮮紅蕃茄、花椰菜、青椒、鳳梨、火腿、鮪魚罐頭等隨意

　　　　麵團揉好，不發，抹上橄欖油，置入拉鍊袋，留個小口，冷藏一夜，即可使用。
　　　　麵團完全密封後可冷藏一星期，麵團冷凍可保持三個月。

　※　品味生活's Grace: 家庭派對好食物－手作pizza
　　　：Pizza 麵糰－
　　　　高筋麵粉200g、水125克、乾酵母4.2克、糖6克、鹽6克

　　　　瑪格麗特 Pizza－
　　　　番茄抹醬、蕃茄、洋蔥、mozzarella 起士 (或帕馬森乾酪)、蘿勒葉（可用九層塔代替）

　　　　Salami Pizza－
　　　　番茄抹醬、Salami（義大利臘腸）、洋蔥、新鮮 mozzarella 起士 (或帕馬森乾酪)


　※　馬鈴薯比薩 - Carol 自在生活
　　　：馬鈴薯1顆(中形)、切達起士30g、摩佐拉起士30g、帕梅善起士1大匙、
　　　　洋菇3-4顆、九層塔葉少許
　　　　調味料：鹽1/8茶匙、粗黑胡椒粒1/8茶匙

　※　小本廚房實錄 - 免揉麵糰輕鬆作 薄脆陽光瑪格麗特披薩
　　　：A：中筋麵粉220g (2杯）、鹽2g（1/2小匙）、糖5g (1小匙）、速發酵母粉2g（1/2小匙）
　　　　B：水 180g (約1杯）
　　　　C：橄欖油或沙拉油 約7g (1/2大匙)

　　　　蕃茄醬或披薩醬 適量、牛蕃茄 一個、 適量、披薩乳酪絲 約100g、全蛋一顆、義大利香料 適量



　
　
　
　

五分鐘麵包

　　　第二桶麵團＞肉鬆起酥麵包、青蔥麵包




麵團基本做法

材料：
　溫水420ml、乾酵母1大匙(active dry yeast)、鹽1大匙、雞蛋4顆、蜂蜜120ml、
　無鹽奶油112克、中筋麵粉980克

器材：
　有蓋塑膠桶，約5公升容量（非密封式）

準備：
　雞蛋打成蛋汁、奶油加熱融化後放涼。

作法：
　拌料－塑膠桶依序放入溫水、蜂蜜、融化奶油、蛋汁、麵粉、酵母、鹽，
　攪拌均勻直到看不見乾粉。

　靜置－蓋上蓋子(不需完全密封)，放室溫靜置醱酵約2小時。
　直到麵團膨脹至原來的2倍，移入冰箱冷藏繼續醱酵3小時以上即可。

Tips：
　麵團放在冰箱冷藏可存放5天。若分塊包好放冷凍庫則可保存4周，
　使用前只需先放入冷藏室一夜，使其自然解凍即可。




參考連結 :

　※　西瓜妹是?_? » 每晚十點的麵包香:

　※　廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 五分鐘歐式麵包:
　　　：需鑄鐵鍋或石板

　※　廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 五分鐘軟式麵包:

　※　免搓揉 不失敗 麵包簡單做 | 壹蘋果網絡:
　　　：甜甜圈、紅豆麵包、辮子麵包

　※　每天花 5分鐘做麵包吧！：孟孟夫人咖啡座：

　※　Simple Life@eggshell:【美味】鐵鍋烤麵包‧從失敗到成功

　※　冰一桶超好用麵團，隨時都有新鮮麵包吃 - 大貓的幸福口袋

　※　

　※　Artisan Bread in Five Minutes a Day:

　※　影片 - Artisan Bread in Five Minutes a Day

　※