www.flickr.com
計量單位: 1小(茶)匙 = 5c.c. 1大(湯)匙 = 15c.c. 1杯 = 240c.c. 1盎司=28.35g or 30c.c.
單位換算: 1磅(bl)=454克(g)=16盎司(oz)

花椰菜 (花菜、菜花、椰菜花)

broccoli['brɑkəlɪ]、
cauliflower ['kɔlə.flaυɚ]

日文:カリフラワー/ハナヤサイ/はなやさい/花椰菜/花野菜/ハナカンラン/花甘藍
 ※ カリフラワー - フレッシュアイペディア

花椰菜(學名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.)
又稱花菜、菜花、椰菜花




參考連結 :

 ※ やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~讓人食慾全開的奶油焗烤花椰菜
   :花椰菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、培根、鮮奶油、牛奶、奶油
    調味料:鹽巴、黑胡椒少許、起司
 
 
 

 
 
 

反省飯

參考連結 :

 ※ やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~濃濃洋風的反省飯
   :火腿,馬鈴薯,洋蔥,蘑菇,奶油,蒜末
    調味料:鹽巴和黑胡椒
 
 
 

日式甘辛煮

參考連結 :

 ※ やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~牛肉與豆腐皮的日式甘辛煮
   :牛五花肉,豆腐皮,紅羅蔔,碗豆(裝飾用可有可無)
    調味料:糖,酒,醬油,味霖和水

 ※ ごぼうと鶏肉の甘辛煮
   :牛蒡300g、鶏肉400g
    柴魚片10g、水2杯、梅酒7~8大匙、醬油3+1/2大匙、油1~2大匙
 
  
 
 
 
 

烤蛋

參考連結 :

 ※ 烤芙蓉蛋 - 熊媽咪生活剪輯
   :香油2tsp、青蔥切小段3根、紅蘿蔔刨絲1小根、青花菜剁碎2cups、
    蛋4個、水1tbsp、低鈉醬油2tsp、黑楜椒1/8tsp

 ※ 小熊與廚房的非常關係 - 【食譜】厚烤乳酪蛋
   :雞蛋四個、乳酪絲一杯、菠菜泥一杯、少許鹽與胡椒
 
 
 

玉米濃湯

參考連結 :

 ※ 玉米濃湯 - 熊媽咪生活剪輯
   :新鮮或冷凍玉米粒2cups、植物油1.5tbsp、大蒜壓扁切細碎3瓣、紅蘿蔔切小丁1小條、
    雞骨高湯1cup、牛奶1cup、海鹽1/4tsp、現磨黑楜椒適量、全麥麵粉2tbsp、
    酵母片(Nutritional yeast flakes)、青蔥切細末2條

 ※ amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜-玉米濃湯
   :一罐玉米粒、一罐玉米醬、二顆蛋、高湯700cc
    勾芡:1大匙的太白粉加1.5大匙的水
 
 
 

司康 (Scone)

20091220-01



參考連結 :

 ※ 超好吃的英式家庭料理名人「瑪麗的司康餅scone」 - lulu的美食遊記
   :中筋麵粉250克〈過篩〉、泡打粉10克、鹽1小撮、細砂糖40克、無鹽奶油40克〈切成小丁〉、
    牛奶 100毫升、原味優格1大匙、蛋黃1顆〈刷表面〉、葡萄乾80克〈可有可無〉。

 ※ StreetVoice - Tang-UK 的網誌 - 英國媽媽的司康餅食譜
   :1/2杯無鹽奶油、2+1/2杯中筋麵粉、1/2茶匙鹽、3湯匙白糖、1+1/2茶匙泡打粉、
    3/4杯牛奶、1/2杯黑色葡萄乾

 ※ Scone(英國司康餅) - 熊媽咪生活剪輯
   :2+1/2杯中筋麵粉、1tbsp泡打粉(可以稍加多點)、1/2tsp鹽、1tbsp白砂糖、
    1/2杯無鹽奶油(切成小塊)、3/4杯牛奶、1顆蛋、葡萄乾(可省略)、1顆蛋、1tbp牛奶

 ※ 燕麥核桃司康(Oat-Nut Scones) - 熊媽咪生活剪輯
   :A.燕麥片(rolled oats)2-1/2 cups、全麥麵粉1 cup、泡打粉 1tsp、肉桂粉1/s tsp、
     ground cardamom 1/4 tsp、薑粉(powdered ginger)1/4 tsp、海鹽 1/4 tsp、
     核桃或杏仁 1/2 cup
    B.unrefined virgin coconut oi 或其它植物油 1/4 cup、蘋果汁(無糖)3/4 cup、
     blackstrap molasses 1 tbsp

 ※ 英式SCONE @ 澄藍的天空
   :2杯(約240g)麵粉、2大匙(約30g)砂糖、1大匙(約10g)泡打粉、1/2茶匙鹽、6大匙(約70g)奶油、
    1顆蛋、1/2杯(約120g)鮮奶、1/3杯(約50g)水果乾或堅果(隨意,可不加)

 ※ 小魚的悠遊天地 - 再接再厲! 【 葡萄乾 司康scone
   :A(粉類)低粉370g 砂糖80g 鹽 1.5g 泡打粉 15g
    B(液体)全蛋70g 牛奶70g 鮮奶油15g 藍姆酒10g 香草精1 (香草莢醬3g)
    C:冷藏奶油80g

 
 
 
 
 
 

[燒] 魚

參考連結 :

 ※ 維多利亞的廚房 - 和風燒魚
   :剝皮魚300g、薑15g
    清酒(米酒亦可)100c.c.、味霖(milin)4大匙(60c.c.)、醬油2大匙、水5~6大匙。

 ※ やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~日式煮魚
   :沙丁魚或秋刀魚等魚腥味重的魚類皆可、薑絲
    調味料:水一杯、鹽巴、醬油3大匙、酒和醋都各1大匙
 
 
 

[電鍋] 法式東坡肉

參考連結 :

 ※ 歐陸燉菜 電鍋輕鬆做-蘋果日報法式東坡肉
   :五花肉450克、洋蔥、紅蘿蔔各50克、西洋芹25克、紅酒200ml、醬油1小匙、
    蜂蜜2大匙、黑胡椒粒少許、高湯400c.c.、棉繩適量
 
 
 

香炒百菇

參考連結 :

 ※ 型男大主廚 » 【五分鐘出好菜】香炒百菇
   :鮑魚菇絲200g、金針菇1/2袋、杏鮑菇絲1根、鮮香菇絲3朵、竹筍絲100g、白芝麻
    調味料:麵粉1匙、胡椒、素蠔油3大匙、七味粉
 
 
 

大白菜 (結球白菜、黃芽白、膠菜)

Chinese leaves、Chinese cabbage、Napa、Bok choy

日文:ハクサイ/はくさい/白菜
 ※ ハクサイ - フレッシュアイペディア

大白菜 (學名:Brassica rapa pekinensis)
別名:結球白菜、黃芽白、膠菜、紹菜
 ※ 大白菜 - 維基百科,自由的百科全書
   

參考連結 :

 ※ 天冷防寒 提升免疫蔬菜湯-蘋果日報-白菜豆腐湯
   :大白菜1/4顆、杏鮑菇3朵、肉絲半個掌心、板豆腐3格

 ※ 吳恩文的快樂廚房 - 魯白菜
   :大白菜、蝦乾(或蝦米)、黑木耳、雞蛋
    調味料:醬油、糖、鹽、米酒

 ※ 白菜滷還是滷白菜?? - ambamanchu的網誌
   :香菇、油蔥酥、蔥末、蛋(兩顆)、大白菜

 ※ [美食分享]分享"美味白菜魯"作法 - Mobile01 景點討論
   :脆玉白菜一枚、紅蘿蔔一根、肉絲一盒、香菇數朵、金鉤蝦少許、豆皮適量、木耳適量、雞蛋數顆、
    調味料:醬油、黑醋、香油、米酒、白胡椒、蒜頭、醬油

 ※ 白菜滷 - ~喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房.
   :大白菜2顆 蛋2個、乾香菇泡水切絲、乾蝦仁適量、紅蘿蔔半條、豆皮適量、蔥段、
    蒜末、柴魚醬油3大匙、醬油1/2大匙、黑醋1~2大匙、白胡椒粉、香油適量

 ※ 焗烤白菜 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌
   :奶油25、麵粉25、鮮奶300、洋蔥,蒜末適量、絞肉或肉絲適量、大白菜1顆、起士絲適量

 ※ 減少用油的料理祕訣-烤白菜
   :大白菜250公克、蟹味棒2條、洋蔥1/6個、蒜末1/2茶匙、奶油1小匙、玉米粉1又1/2大匙、
    奶粉2大匙、水2大匙、水80㏄、鹽1/2茶匙、細砂糖1/4茶匙

 ※ 當季大白菜 爽脆嘗鮮美-蘋果日報-
   :炒炒肉
    大白菜600克、肉絲120克、香菇3朵、木耳1/2杯、胡蘿蔔絲1/2杯、蔥2支、香菜段1/2杯
    調味料:醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、鎮江醋1/2大匙、麻油1/2小匙
    醃料:太白粉、水、醬油各少許

    香菇白菜油麵筋
    大白菜600克、香菇4朵、油麵筋1杯、胡蘿蔔片、香菜各少許
    調味料:醬油1又1/2大匙,鹽、太白粉水、麻油、烏醋各少許

    爛糊蝦仁
    蝦仁150克、大白菜600克、蔥花1大匙、水、太白粉水各適量
    醃料:鹽1/4小匙、水1匙、太白粉2小匙
    調味料 醬油1大匙、鹽適量
 
 
 

肉鬆麵包捲

參考連結 :

 ※ 肉鬆蛋皮捲 - Carol 自在生活
   :麵包麵團:高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙、
         雞蛋1顆(約50g)、鮮奶150cc、細砂糖25g、無鹽奶油30g、鹽少許
    蔥花蛋皮:雞蛋3顆、青蔥2-3支、鹽1/6茶匙、白胡椒粉適量
    組合:美乃滋適量、肉鬆適量

 ※ 周老師的美食教室: 146.香蔥肉鬆麵包捲
   :滾水150克、高筋麵粉150克、水200克、快發乾酵母2小匙、高筋麵粉450克、細白砂糖120克、
    鹽1小匙半、蛋1個、奶油(室溫軟化)60克、蛋水適量、新鮮蔥花適量、白芝麻適量、
    沙拉醬2大條、肉鬆180克

 ※ 蔥花肉鬆麵包捲 - mami的魔法廚房
   :高筋粉500g、細砂糖80g、鹽5g、乾酵母10g、日本酵素2g、奶油30g、蛋50g、水220~230g
    配料:肉鬆、青蔥、沙拉醬、白芝麻
 
 
 

紅豆餡

參考連結 :

 ※ 和菓子食譜~第一部~和菓子の基本! 紅豆陷 做法STEP BY STEP-MASAの料理ABC-:
   :紅豆 Red beans—200g、砂糖(冰糖也可) Crystal Sugar —100g (甜度可以自己調)
 
 
 

雞湯

參考連結 :

 ※ 先炒再蒸 料理更夠味-蘋果日報-菜脯雞湯
   :菜脯50克、老菜脯30克、雞肉600克、丁香魚乾15克、米酒少許

 ※ 鳳梨苦瓜雞 - Carol 自在生活
   :仿土雞半隻(切塊)、山苦瓜1條、薑片7-8片、黃豆鳳梨醬300g(含1/3湯汁)
    調味料:米酒2大匙、鹽適量

 ※ 花瓜香菇雞湯 @ 咪媽媽的魔法廚房
   :雞腿約600g、花瓜1小罐、乾香菇10朵、老薑1片
    調味料:米酒1匙

 
 
 

甜不辣

參考連結 :

 ※ 書:週末搞定一週便當菜-甜不辣炒韭菜
   :甜不辣150g、韭菜花50g、醬油膏1小匙、糖少許
    1。韭菜花洗淨切段,甜不辣斜切對半備用
    2。鍋中入油,加入甜不辣略炒,續入韭菜花及少量水,大火快炒30秒
    3。最後加入調味料拌炒均勻,收乾醬汁即可
 
 
 

鯊魚

參考連結 :

 ※ 小熊的食物之芹菜炒鯊魚 - 愛吃小熊出沒~~~~請靠近~~~
   :鯊魚肉、芹菜(不要葉子)、蒜頭、辣椒、蒜(蒜前段及蒜尾)、薑絲

 ※ 網路美食坊《清蒜炒鯊魚
   :鯊魚1片、清蒜2根、紅辣椒1根、太白粉、醬油、醋、糖、香油、酒
 
 
 

生菜蝦鬆

參考連結 :

 ※ 生菜蝦鬆 - Carol 自在生活
   :草蝦仁200g、洋蔥1/3顆、荸薺6-7粒、洋菇6-7個、玉米粒適量、洋芋片適量、美生菜適量
    蝦仁醃料:鹽1/8茶匙、米酒1/2大匙、太白粉1/2大匙
    調味料:醬油1/2大匙、鹽、白胡椒粉各適量
 
 
 

5分鐘巧克力蛋糕

參考連結 :

 ※ 小熊與廚房的非常關係 - 5分鐘巧克力蛋糕
   :麵粉:4tsp(茶匙)、糖:4tsp、可可粉:2tsp、雞蛋:一顆、牛奶:3tsp、油:3tsp
 
 
 

關東煮

20091115-01


參考連結 :

 ※ 冬天必須料理!! 簡單關東煮-MASAの料理ABC
   :昆布20g、柴魚片40g、水2L
    調味料A:醬油4大匙、味淋2大匙、砂糖2大匙、清酒3大匙
    白蘿蔔、鳥蛋、雞蛋、蒟蒻、章魚、甜不辣

 ※ 關東煮與沾醬-線上免費烹飪影片-楊桃
   :豬血糕、油豆腐、蒟蒻、天婦羅、黑輪、白蘿蔔
    辣椒醬、味噌醬(細的)、番茄醬、細糖或薑汁、香油

 ※ 懶人食譜 - 暖暖關東煮 - 走路去上海
   :昆布約15公分、柴魚片一把、高湯或雞湯塊一份/一個、醬油少許
    白蘿蔔一條、竹輪天婦羅...等

 ※ 高纖料理 美味不怕胖-蘋果日報-關東美人腿
   :高湯材料:昆布30克、冷水3000c.c.、冷開水200c.c.、柴魚片30克
    材料:茭白筍4支、白蘿蔔200克,甜不辣、綜合丸類適量、鹽少許
 
 
 

乾麵

20100228-f01


參考連結 :

 ※ Black Rumba Living - 超簡單的好滋味 — 咪式乾麵
   :手工麵180g、蔥花2支、香菜末2株、油蔥酥1/2大匙、醬油1大匙、是拉差辣椒醬1小匙、
    烏醋1/2小匙、砂糖1/4小匙、雞粉少許、烹大師少許、麻油少許

 ※ Black Rumba Living - 簡易可口的醬油蛋乾拌麵
   :手工麵、雞蛋3顆、蔥花、蒜末、香菜末、油蔥酥、醬油2大匙、是拉差辣椒醬 2小匙、
    砂糖1/2小匙、烹大師、麻油、白芝麻

 ※ Black Rumba Living - [料理] 麻醬麵
   :烏龍麵、金針菇、蔥花、芝麻醬、花生醬、豆腐乳、醬油、油膏、白醋、砂糖、
    黑麻油、香菇粉、辣椒油、冷開水

 ※ Vastar小電爐--四川擔擔麵 - ::味覺的晃蕩
   :麻醬、雞湯塊、香醋、花椒粉、辣油、蔥花備用

 ※ 廚房裡的人類學家-我家的擔擔麵
   :細麵75g、麻醬兩茶匙、雞湯三大匙、醬油一大匙、黑醋一茶匙、紅油+辣椒渣一大匙、
    花椒粉少許、蔥花少許
    (酸辣麵:捨麻醬多加一匙醋;紅油燃麵:捨麻醬加一小匙蒜泥與砂糖)

 ※ 乾拌麵三寶 - 貓咪五人幫
   :油封大蒜醬、鴨油辣椒醬、黑龍蔭油、蔥花

 ※ 難得的悠閒~關廟烏醋麵 - 柯俊年Ko Chun-nien的"就是愛吃"
   :(4人份)關廟麵四把、烏醋4湯匙、醬油8湯匙、香油2湯匙、白胡椒粉少許、蔥花一把、鹽少許


 ※ Vein's blog: 我的乾拌麵無敵配方
   :混調醬汁:龜甲萬甘醇醬油200g、赤砂糖40g、馬祖蝦油45g、香醋55g、乾昆布5cm長
    混調醬汁1匙約15ml+少許油蔥酥+數滴香油 拌勻

 ※ 乾拌麵簡單好吃就一餐!
   :青蔥拌麵
    沙茶拌麵
    酸辣拌麵

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 ※ Alex&Penny甜蜜小窩 - [四季鄰食]炸醬麵
   :豬絞肉、蝦米2大匙、豆腐干6片、綠竹筍1支(可免)、
    蔥2條、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/2條、蛋2個、麵條
    調味料:甜麵醬2大匙、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙(依個人口味)

 ※ 絞肉料理之我愛炸醬麵 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
   :絞肉300g、紅蘿蔔2小條、豆乾3-4塊、蒜4瓣、薑末一匙、蔥1-2支、小黃瓜絲適量
    調味料:甜麵醬6匙(一匙15ml)、醬油1.5-2匙、辣豆瓣醬2匙

 ※ 書:週末搞定一週便當菜-八寶炸醬拌麵
   :豆乾、毛豆仁、香菇、絞肉、榨菜、紅蘿蔔、蔥末、蒜末、油麵、水、維力炸醬3大匙
 
 
 

煎霜降豬頸肉

參考連結 :

 ※ 于美人教做懶人便當-蘋果日報-煎霜降豬頸肉
   :豬頸肉2片、柴魚醬油1大匙、七味粉適量
 
 
 

[滷] 雞腿、雞翅

參考連結 :

 ※ 于美人教做懶人便當-蘋果日報-懶人滷雞腿
   :雞腿10支、水1碗
    醬料:醬油1碗、米酒半碗、冰糖適量、沙茶醬少許

 ※ Clean Living@Mao Bao:【料理】日式蘿蔔燒雞翅—向道場六三郎先生致敬
   :市售雞翅(二節翅)一盒(約十到十二隻)、日本種蘿蔔半根、醬油50ml、
    味淋60ml、烹大師鰹魚口味約5ml (一茶匙左右,可視雞翅的量而定)、青蔥兩枝切段

 ※ 蘿蔔燒雞翅 - Carol 自在生活
   :雞翅12支、白蘿蔔1/2條(約500g)、薑3-4片、青蔥2-3支
    調味料:醬油50cc、紹興酒2大匙、烏醋1大匙、冰糖10g、鹽1/2茶匙、清水500cc

 ※ 娸娸的異想世界 - 醬燒雞翅
   :二節翅、雞小腿、醬油,冰糖,滷包,辣椒,蔥,薑

 ※ 可樂雞翅吃上癮 @ 美食美景紐西蘭美女的家
   :雞翅6隻、蒜頭2~3瓣(略拍)、酒少許、植物油適量
    滷汁:可樂1罐、醬油1/2杯、冰糖2大匙、八角3粒、薑2~3片

 ※ 型男大主廚 » 【大明星指定菜】可樂雞翅
   :12隻雞翅、1杯可樂、蔥2根、薑1塊、蒜3顆
    調味料:1/4杯醬油、1大匙糖

 ※ Joanna's Tasty Journey - [下廚囉] 可樂雞翅
   :雞翅約20隻、可樂一瓶、1/4杯陳年醬油、大蒜、薑、蔥

 ※ 小小米桶的寫食廚房 - 檸香汽水雞中翅
   :雞中翅10~12隻 、可樂或是七喜汽水1/2罐(勿用健怡或無糖系列的汽水或可樂)、
    檸檬1個、鹽或雞精粉適量
    雞翅醃料:醬油1大匙、料酒1大匙、蒜頭(切碎末)1瓣、胡椒粉少許

 ※ [廚房] 紐澳良雞腿翅 @ Bistro L
   :雞腿翅、麵粉、胡椒粉
    番茄醬、白醋、Tabasco辣椒醋

 ※ 黑椒蜜汁雞翼【新口味】 - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜
   :雞翼 1公斤、洋蔥 1個、蒜蓉 1茶匙、黑椒粒、蜜糖(蜂蜜)1湯匙
    醃料:生抽 1茶匙、老抽 2 湯匙、酒 1茶匙、粟粉 1湯匙、黑椒粉少許、蠔油 1湯匙

 ※ 大同電鍋滷雞腿 @ Spark & 煮飯婆
   :4支棒棒腿
    醃料內容:醬油半杯、酒1杯、白胡椒少許、水適量


 
 
 

海鮮煎餅

參考連結 :

 ※ 韓式料理之海鮮煎餅 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
   :花枝一條切細絲(約140g)、草蝦6隻片(約90g)、小蔥200g、紅綠辣椒各1隻、紅蘿蔔絲適量
    麵糊:中筋麵粉2杯(大同電鍋量杯)、水1又3/4杯、蛋四顆、鹽適量

 ※ violetss烘焙日誌 - 韓式海鮮煎餅
   :中筋麵粉300克、雞蛋2個、白糖4大匙、鹽2小匙、水半碗、花枝2尾、青蔥6支、紅羅蔔1根、洋蔥半顆
    沾醬:醬油、水、糖各1匙、白醋1/2匙、韓國辣椒粉、蒜泥各1小匙、蔥花、芝麻隨意
 
 
 

豚汁 / 豬肉味增湯

參考連結 :
 ※ 豐富纖維日本家庭料理『豚汁』 - MASAの料理ABC-:
   :豬肉Pork (雞肉Chicken也可)、牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、味噌、蔥花、七味粉

 ※ やさしい時間、 やさしい生活 - 樂當廚娘~日本菜的A咖 豬肉味增湯
   :豬肉(最好是五花肉)、牛蒡、胡蘿蔔、蒟蒻、馬鈴薯、白蘿蔔、白味增、些許的糖

香脆洋芋棒

參考連結 :

 ※ 周老師的美食教室: 143.香脆洋芋棒
   :蛋(淨重)160克、融化奶油75克、細白砂糖75克、起司粉1大匙半、
    粗粒黑胡椒粉適量、低筋麵粉200克、洋芋粉200克
 
 
 
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