湯包

參考連結 :

　※　甜美爽口的「絲瓜蝦仁湯包」 @ 孟孟夫人咖啡座
　　　：內餡：蝦仁與豬絞肉＝1：1、高湯凍(豬皮80克、雞高湯200克)、蔥8根切末、薑50克、
　　　　　　　白麻油8大匙、醬油2T~3T、鹽2小匙、白胡椒粉1/2小匙、水約100CC、絲瓜約1斤半、
　　　　外皮：中筋麵粉600克(100%)、沸水270克(45%)、冷水90克~100克(15% ~ 17%)
　
　
　

鹹味可麗餅

參考連結 :
　※　雅米老師的3步驟早餐 - 鹹味可麗餅
　　　：香菇與洋蔥的鹹味可麗餅
　　　　餅皮[蕎麥粉1大匙、低粉1/2大匙、鹽少量、蛋汁1/2個、牛奶25ml、水25ml]
　　　　香菇3個、洋蔥1/2個、培根1片、鹽1/4小匙、奶油10g+少量
　　　　1.蕎麥麵.低粉.鹽放入碗中攪拌均勻，依序加入蛋汁.牛奶.水，攪拌混合後搓揉約30分鐘。
　　　　2.香菇切成薄片，洋蔥切成5mm厚，培根切成1cm寬大小。全部放入耐熱容器與鹽.10g奶油攪拌混合。
　　　　　在烤箱紙中間挖一小洞，修剪成比容器開口小一點的形狀，覆蓋在材料上微波加熱3分鐘。
　　　　3.少量奶油放平底鍋加熱融化後，將餅皮放入烘烤。當麵皮表面開始出現氣泡時，翻面繼續烘烤。
　　　　　在餅皮中央放入2，並將餅皮四個角往內折，加熱均勻後就完成了。

　　　　火腿與起司及雞蛋的鹹味可麗餅
　　　　餅皮[蕎麥粉1大匙、低粉1/2大匙、鹽少量、蛋汁1/2個、牛奶25ml、水25ml]
　　　　奶油少量、火腿1片、雞蛋1個、Gruyere起司切碎1大匙、鹽.胡椒粉少量
　　　　1.同上1
　　　　2.雞蛋打破倒入小容器中。
　　　　3.少量奶油放平底鍋加熱融化後，將餅皮放入烘烤。當麵皮表面開始出現氣泡時，翻面繼續烘烤。
　　　　　在餅皮中央放入火腿和2的雞蛋，將Gruyere起司撒在四周，並將餅皮四個角往內折，
　　　　　等雞蛋煮熟後，灑上鹽與胡椒粉就完成了。
　
　
　
　
　

鹹派

參考連結 :
　※　雅米老師的3步驟早餐 - 法式鹹派
　　　：菠菜口味法式鹹派：
　　　　鹽少量、菠菜一把、A[蛋汁1個、鮮奶油3大匙、Parmesan起司1大匙、鹽、胡椒粉少量]、
　　　　奶油30g、低粉120g、砂糖1/2小匙
　　　　1.鍋中倒入足夠的水煮沸，加入鹽和菠菜，菠菜變軟後撈出徹底瀝乾，切成2cm長度，
　　　　　放入碗中加入A均勻攪拌。
　　　　2.耐熱容器中加入奶油，微波30秒使融化。在另一碗中放入低粉.砂糖攪拌，
　　　　　加入融化奶油以筷子進一步攪拌，當變成濃稠泥狀後加入3大匙水，將其擠壓搓揉成麵團。
　　　　　將麵團放在烤箱用紙上，壓成直徑約15cm圓形，接著用手使邊緣向上翹起成模子形狀。
　　　　3.將2放入預熱烤箱烘烤5分鐘，取出後將1慢慢倒入內側，再烘烤15分鐘就完成。

　　　　長蔥口味法式鹹派：
　　　　奶油15g、長蔥2支切小段、鹽1/4小匙、A[蛋汁1個、鮮奶油3大匙、鹽少量、胡椒粉少量]、
　　　　奶油30g、低粉120g、砂糖1/2小匙
　　　　1.用平底鍋將15g奶油融化，加入長蔥拌炒，然後撒鹽。移至碗中使其降溫，加入A均勻攪拌。
　　　　同上步驟2.3

　　　　起司培根口味法式鹹派：
　　　　培根40g、Gliere起司40g、A[蛋汁1個、鮮奶油3大匙、鹽少量、胡椒粉少量]、
　　　　奶油30g、低粉120g、砂糖1/2小匙
　　　　1.培根切成1cm小塊，Gliere起司切成5mm小塊，全部放入碗中，加入A攪拌均勻。
　　　　同上步驟2.3

　※　蔬菜鹹派簡單做
　　　：菠菜鹹派：

　　　　地瓜起司鹹派：
　
　
　

蔥花捲

參考連結 :
　※　就愛蔥料理之美味蔥花捲 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：中筋麵粉300g、酵母粉1大匙、泡打粉1大匙、糖40g、水150-160g、沙拉油1大匙
　　　　蔥油內餡：蔥4-5支切成蔥花、沙拉油及豬油適量、鹽適量、粗粒黑胡椒適量
　

　

焗麵

參考連結 :
　※　烤箱新手的第一本書 - 義式通心焗麵
　　　：奶油30g、低筋麵粉30g、牛奶300g、通心麵300g、大蒜2辦、橄欖油1/2小匙、三色蔬菜110g、
　　　　培根75g、洋蔥35g、披薩起司75g、起司粉1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/2小匙
　　　　作法：
　　　　1.奶油放入鍋中小火加熱融化，倒入麵粉攪拌成麵糊，倒入牛奶攪拌濃稠且沸騰後關火，即城奶焗醬
　　　　2.煮一鍋水，加入大蒜和少許橄欖油，沸騰後加入通心麵煮8分鐘，瀝出麵，大蒜丟棄。
　　　　3.培根和洋蔥切丁，放入烤皿，倒入通心麵、三色蔬菜，並加鹽和胡椒粉調味拌勻。
　　　　4.淋上奶焗醬，撒上起司絲，烤箱預熱。
　　　　5.220度烤10分鐘，撒上起司粉即可。
　
　
　

蝦餅

參考連結 :

　※　小小米桶的寫食廚房 - 鴻運鮮蝦餅
　　　：

　※　ellen - [自製] 泰式月亮蝦餅
　　　：

　※　寫真廚房。月亮蝦餅 | 蘋果米 AppleMe Photo Studio
　　　：

麵疙瘩

參考連結 :

　※　吳恩文的快樂廚房 - 麵疙瘩
　　　：中筋麵粉、豬肉片、鮮香菇、黑木耳、蕃茄、雞蛋、青江菜、榨菜、蔥
　　　　調味料：鹽、醬油、白胡椒粉、太白粉、香油
　
　
　

什錦烏龍麵

參考連結 :

　※　Joyce's Playing: 私房料理-什錦烏龍麵
　　　：
　
　
　

大阪燒

參考連結 :

　※　Donut のBlog　 - [廚娘筆記] - 鹽酥雞 & 大阪燒 & 伏特加調酒
　　　：

　※　娸娸的異想世界 - 動手做-大阪燒
　　　：中筋麵粉150克、水200c.c.、山藥50克、高麗菜半顆、五花肉片200g、蝦仁或透抽、
　　　　柴魚粉、海苔粉、日式豬排醬、沙拉醬、柴魚片 　

　※　大阪燒 - Carol 自在生活
　　　：豬肉片100g、高麗菜5-6片、青蔥1-2支、山藥泥150g、雞蛋2顆、低筋麵粉150g、冷水100g、
　　　　醃料：醬油1/2大匙、米酒1/2大匙
　　　　調味料：鹽1/2茶匙
　　　　沾料：美乃滋(沙拉醬)、海苔粉、醬油膏、柴魚片各適量
　
　
　

乾麵

參考連結 :

　※　Black Rumba Living - 超簡單的好滋味 — 咪式乾麵
　　　：手工麵180g、蔥花2支、香菜末2株、油蔥酥1/2大匙、醬油1大匙、是拉差辣椒醬1小匙、
　　　　烏醋1/2小匙、砂糖1/4小匙、雞粉少許、烹大師少許、麻油少許

　※　Black Rumba Living - 簡易可口的醬油蛋乾拌麵
　　　：手工麵、雞蛋3顆、蔥花、蒜末、香菜末、油蔥酥、醬油2大匙、是拉差辣椒醬 2小匙、
　　　　砂糖1/2小匙、烹大師、麻油、白芝麻

　※　Black Rumba Living - [料理] 麻醬麵
　　　：烏龍麵、金針菇、蔥花、芝麻醬、花生醬、豆腐乳、醬油、油膏、白醋、砂糖、
　　　　黑麻油、香菇粉、辣椒油、冷開水

　※　Vastar小電爐--四川擔擔麵 - ::味覺的晃蕩
　　　：麻醬、雞湯塊、香醋、花椒粉、辣油、蔥花備用

　※　廚房裡的人類學家-我家的擔擔麵
　　　：細麵75g、麻醬兩茶匙、雞湯三大匙、醬油一大匙、黑醋一茶匙、紅油+辣椒渣一大匙、
　　　　花椒粉少許、蔥花少許
　　　　(酸辣麵：捨麻醬多加一匙醋；紅油燃麵：捨麻醬加一小匙蒜泥與砂糖)

　※　乾拌麵三寶 - 貓咪五人幫
　　　：油封大蒜醬、鴨油辣椒醬、黑龍蔭油、蔥花

　※　難得的悠閒~關廟烏醋麵 - 柯俊年Ko Chun-nien的"就是愛吃"
　　　：(4人份)關廟麵四把、烏醋4湯匙、醬油8湯匙、香油2湯匙、白胡椒粉少許、蔥花一把、鹽少許


　※　Vein's blog: 我的乾拌麵無敵配方
　　　：混調醬汁：龜甲萬甘醇醬油200g、赤砂糖40g、馬祖蝦油45g、香醋55g、乾昆布5cm長
　　　　混調醬汁1匙約15ml+少許油蔥酥+數滴香油 拌勻

　※　乾拌麵簡單好吃就一餐！
　　　：青蔥拌麵：
　　　　沙茶拌麵：
　　　　酸辣拌麵：

---------------------------------------------------------------------------------------

　※　Alex&Penny甜蜜小窩 - [四季鄰食]炸醬麵
　　　：豬絞肉、蝦米2大匙、豆腐干6片、綠竹筍1支(可免)、
　　　　蔥2條、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/2條、蛋2個、麵條
　　　　調味料：甜麵醬2大匙、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙(依個人口味)

　※　絞肉料理之我愛炸醬麵 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：絞肉300g、紅蘿蔔2小條、豆乾3-4塊、蒜4瓣、薑末一匙、蔥1-2支、小黃瓜絲適量
　　　　調味料：甜麵醬6匙（一匙15ml）、醬油1.5-2匙、辣豆瓣醬2匙

　※　書：週末搞定一週便當菜-八寶炸醬拌麵
　　　：豆乾、毛豆仁、香菇、絞肉、榨菜、紅蘿蔔、蔥末、蒜末、油麵、水、維力炸醬3大匙
　
　
　

海鮮煎餅

參考連結 :

　※　韓式料理之海鮮煎餅 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
　　　：花枝一條切細絲（約140g）、草蝦6隻片（約90g）、小蔥200g、紅綠辣椒各1隻、紅蘿蔔絲適量
　　　　麵糊：中筋麵粉2杯（大同電鍋量杯）、水1又3/4杯、蛋四顆、鹽適量

　※　violetss烘焙日誌 - 韓式海鮮煎餅
　　　：中筋麵粉300克、雞蛋2個、白糖4大匙、鹽2小匙、水半碗、花枝2尾、青蔥6支、紅羅蔔1根、洋蔥半顆
　　　　沾醬：醬油、水、糖各1匙、白醋1/2匙、韓國辣椒粉、蒜泥各1小匙、蔥花、芝麻隨意
　
　
　

荷蘭小煎餅(Poffertjes)

參考連結 :

　※　Lynn 分享-荷蘭小煎餅食譜
　　　：(四人份,約60個小煎餅)
　　　　酵母(發粉)7g、溫水2大匙、糖5g、麵粉100g、蕎麥麵粉(或全麥麵粉)100g、
　　　　鹽少許、溫牛奶300cc、全蛋1顆、溶化奶油5大匙、糖粉適量、奶油(份量外)40g
　
　
　

牛肉麵

參考連結 :

　※　冠軍牛肉湯 煮麵滷小菜超方便-蘋果日報-家常牛肉麵
　　　：牛腩肉400克、腱子肉200克、青蔥2支切段、老薑1塊切片、辣椒2根、家常麵條4兩
　　　　高湯：牛骨500克、洋蔥半顆、番茄100克、滾水3公升
　　　　醬料：辣豆瓣醬4大匙、黑豆瓣2大匙、鹽適量、糖1大匙、豆豉20顆、味醂2大匙、
　　　　純釀造醬油50c.c.、壺底油4大匙
　　　　中藥材：桂皮、桂枝、陳皮、川芎、荳蔻、花椒、胡椒各5克，草果2粒、當歸1片
　
　
　

饅頭

參考連結 :

　※　鮮奶饅頭營養早餐輕鬆做 @ 美食美景紐西蘭美女的家
　　　：中筋麵粉500g、快速酵母粉8g、鮮奶250ml~260ml、糖40g、鹽少許、植物油1大匙

　※　Yealing的自拍日記-[小匹-69] 鮮奶芋泥饅頭
　　　：8個110g饅頭的份量：
　　　　中筋麵粉約430g、低筋麵粉約70g、糖80g、鮮奶270ml、酵母1.5茶匙、橄欖油少許、鹽少許
　　　　芋泥餡：芋頭 250g、二砂 50g、無鹽奶油 15g

　※　黑芝麻甜饅頭兩款 @ 孟孟夫人咖啡座
　　　：中種法 :
　　　　ａ.中種麵糰：水260克、即溶酵母粉3克(1/2+1/4小匙)、中筋麵粉350克
　　　　ｂ.中筋麵粉150克、細砂糖70克、沙拉油5克、黑芝麻粉35克
　　　　直接發酵法 :
　　　　中筋麵粉500克、細砂糖60克、即溶酵母粉4克、水260～270克、沙拉油10克、熟黑芝麻粒25克
　　　　內餡：黑芝麻粉25克、糖粉10克

　※　Cecillia 優雅過生活 - 香酥美味的日式奶油起司饅頭
　　　：一盒200g的奶油起司、鬆餅粉一袋200g、軟化奶油60g、砂糖一大匙、蛋一個

　※　周老師的美食教室: 11.好吃的饅頭
　　　：牛奶饅頭
　　　　花捲
　　　　芋頭饅頭
　　　　螺絲捲
　　　　銀絲捲
　　　　烤饅頭
　
　
　
　
　
　

黑糖糕

參考連結 :

　※　黑糖糕 - Carol 自在生活
　　　：黑糖蜜：黑糖130g、蜂蜜40g、冷開水65g
　　　　主麵糊：黑糖蜜全部、中筋麵粉130g、在來米粉35g、糯米粉35g、泡打粉7g、
　　　　小蘇打粉3g、雞蛋3顆、牛奶100g、沙拉油40g、熟白芝麻少許

　※　～悠。遊。天。際～: 黑糖糕
　　　：中筋麵粉150g、太白粉75g、泡打粉7.5g、黑糖150g、水250cc、炒香的香芝麻適量

　※　chiu-lien(ㄚㄚ媽咪)的網路日誌 - 黑糖糕
　　　：溫水500㏄、黑糖260公克、
　　　　中筋麵粉300公克、太白粉100公克、糯米粉50公克、泡打粉15公克、熟白芝麻少許

　※　周老師的美食教室: 超簡單系列9：黑糖糕
　　　：黑糖300克、熱水360克、樹薯粉150克、低筋麵粉300克、發粉12克（1大匙）、
　　　　花生油15克（約1大匙）、熟白芝麻適量、耐熱方模子1個
　
　
　
　

蔬菜煎餅

參考連結 :

　※　Hummingbird's Skywest - 蕃茄起司蔬菜煎餅
　　　：蔬菜材料：馬鈴薯 1/2 顆 刷絲、胡蘿蔔 1 根 刷絲、義大利櫛瓜 1 根 刷絲、
　　　　蘑菇 2 朵 切小丁、四季豆數支(先燙過)切小丁、紅甜椒 適量 切小丁
　　　　(取一個有刻度的量杯計量，所有蔬菜加起來容量約為 500 ml。蔬菜可換成自己喜歡的材料。)
　　　　其餘材料：中筋麵粉 150 ml、泡打粉 1/2 小匙、蛋 1 個、牛奶 30 ml、番茄醬 30 ml、
　　　　砂糖 1 小匙、Parmesan 起司粉 120 ml、黑胡椒粉 少許

　※　乳酪蔬菜煎餅 - Carol 自在生活
　　　：麵糊材料：中筋麵粉120g、全麥麵粉30g、雞蛋2顆、牛奶150g、鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許
　　　　蔬菜部份：馬鈴薯(洋芋)、紅蘿蔔、高麗菜、青蔥、蝦皮少許、切達乳酪
　
　
　
　　　　

雞蛋大餅

參考連結 :

　※　越嚼越香-雞蛋大餅 @ BENNY媽咪甜蜜手工生活
　　　：中筋麵粉300g、細砂糖30g、雞蛋+冷開水150g、乾酵母1t
　
　
　

炒麵 ( 沙茶牛肉炒麵 、肉絲炒麵)

　
　
　
參考連結 :

　※　型男大主廚 »【大明星指定菜】沙茶牛肉炒麵
　　　：醃肉﹣沙茶醬、醬油、少許高湯
　　　　1.先將麵燙熟
　　　　2.炒肉至變色
　　　　3.炒配料，雞湯，3匙醬油，加麵，下肉、高湯、沙茶醬
　　　　4.炒勻，起鍋淋香油

　※　型男大主廚 »【大明星指定菜】肉絲炒麵
　　　：油麵200g、里肌肉絲50g、青蔥2根、紅蘿蔔半根、高麗菜1/4顆、
　　　　黑木耳1片、開陽1小碗、韭菜5根
　　　　調味料：香油、醬油、烏醋、雞粉、水
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

蔥燒餅

參考連結 :

　※　菲。嚐生活 - 愛 攝影 寫意 - 幸福套餐(30) 上海蔥燒餅
　　　：中筋麵粉300g、略溫水150g、糖30g、速溶酵母5g、橄欖油一小匙 (發酵20分)
　　　　蔥花適量(3~5根蔥)、油兩大匙(用麻油更香)、鹽兩小匙、糖一小匙、胡椒粉適量
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　

涼麵 / 冷麵

參考連結 :

　※　ch120.8泰式酸辣海陸涼麵 @ CH 120.8
　　　：魚露、泰式酸辣醬、現擠檸檬汁

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－紫蘇梅素涼麵
　　　：醬汁的比例 - 柴魚高湯6：醬油1：味霖1。

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－日式胡麻涼麵
　　　：醬汁：5大匙的胡麻醬、3大匙的醬油、3大匙的味霖、1大匙的糖、5~6大匙的冷開水
　
　※　Cecillia 優雅過生活 - 日式冷麵線佐蕃茄芝麻沾麵醬
　　　：日本素麵(細麵線)半包、日式調味芝麻醬半杯、蕃茄醬二大匙(最好是含有果肉的)
　　　　建議另外加入一大匙味霖以降低酸度

　※　愛家料理 - 麻醬涼麵
　　　：

　※　麻醬雞絲涼麵 - Carol 自在生活
　　　：麻醬醬汁：白芝麻醬4大匙、熱水4大匙、醬油2大匙、烏醋2大匙、細砂糖1.5大匙、蒜頭4-5瓣

　※　哨子涼麵 - Carol 自在生活
　　　：炸醬：豬絞肉350g、五香豆干5-6片、青蔥3-4支、蒜頭4瓣
　　　　調味料：甜麵醬4大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、黃砂糖1.5大匙、辣豆瓣1.5大匙

　※　鮮蔬炸醬冷麵 - Carol 自在生活
　　　：