鹹抹醬

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　※　西式鹹抹醬 輕食簡單做 | 家庭 | 副刊 | 蘋果日報 | 20100908 | 壹蘋果網絡
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　　　　鱈魚優格：圓鱈250克、鮮奶250克、青蒜苗3根、原味優格75克、月桂葉1片、百里香1束、
　　　　　　　　　巴西里1束、黑胡椒少許、檸檬汁15c.c.、奶油50克

　　　　鮭魚慕斯：煙燻鮭魚250克、鮮奶油75c.c.、巴西里1束、雞高湯100c.c.、洋蔥碎30克

　　　　茄子醬　：圓茄2個、甜羅勒20克、百里香20克、黃檸檬皮少許、橄欖油少許、鹽巴少許、
　　　　　　　　　黑芝麻少許、黑橄欖50克

　　　　青　　醬：甜羅勒100克、松子40克、大蒜5克、橄欖油200c.c.、帕瑪森起司50克

　　　　將密封罐用熱水燙過後，放烤箱烘乾消毒，放涼後將青醬倒入罐中，並在上方淋一層橄欖油，
　　　　達到油封效果，蓋緊瓶蓋後放在冰箱保存，只要橄欖油仍在保存期限內，都能保存3個月。
　　　　其他鹹抹醬需冷藏，盡量在兩三天內吃完。