五分鐘麵包

　　　第二桶麵團＞肉鬆起酥麵包、青蔥麵包




麵團基本做法

材料：
　溫水420ml、乾酵母1大匙(active dry yeast)、鹽1大匙、雞蛋4顆、蜂蜜120ml、
　無鹽奶油112克、中筋麵粉980克

器材：
　有蓋塑膠桶，約5公升容量（非密封式）

準備：
　雞蛋打成蛋汁、奶油加熱融化後放涼。

作法：
　拌料－塑膠桶依序放入溫水、蜂蜜、融化奶油、蛋汁、麵粉、酵母、鹽，
　攪拌均勻直到看不見乾粉。

　靜置－蓋上蓋子(不需完全密封)，放室溫靜置醱酵約2小時。
　直到麵團膨脹至原來的2倍，移入冰箱冷藏繼續醱酵3小時以上即可。

Tips：
　麵團放在冰箱冷藏可存放5天。若分塊包好放冷凍庫則可保存4周，
　使用前只需先放入冷藏室一夜，使其自然解凍即可。




參考連結 :

　※　西瓜妹是?_? » 每晚十點的麵包香:

　※　廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 五分鐘歐式麵包:
　　　：需鑄鐵鍋或石板

　※　廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 五分鐘軟式麵包:

　※　免搓揉 不失敗 麵包簡單做 | 壹蘋果網絡:
　　　：甜甜圈、紅豆麵包、辮子麵包

　※　每天花 5分鐘做麵包吧！：孟孟夫人咖啡座：

　※　Simple Life@eggshell:【美味】鐵鍋烤麵包‧從失敗到成功

　※　冰一桶超好用麵團，隨時都有新鮮麵包吃 - 大貓的幸福口袋

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　※　Artisan Bread in Five Minutes a Day:

　※　影片 - Artisan Bread in Five Minutes a Day

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