高湯

參考連結 :

　※　amy&anthony的網路日誌 - 小廚娘上菜－柴魚昆布高湯
　　　：柴魚片10g、昆布5g

　※　昆布高湯入菜 料理鮮香-蘋果日報
　　　：昆布以沾濕的紙巾擦拭表面後，加適量水和去頭的小魚乾煮滾，轉小火再煮1小時即可。
　　　　昆布表面的白色結晶體是一種醣類，可增加風味，勿沖水，以紙巾擦拭去除風沙即可，
　　　　而小魚乾去除頭可以減少腥味。